今年もいよいよカウントダウン。やはりコロナに翻弄された１年でした。
でも、StayHomeで家族そろって一緒に食事する時間が増えたのはよかったよ、と言う声も耳にします。一緒に食べるって、やっぱりいいですよね。相手のことがよく見えるようにもなるなーといつも感じています。
さてさて、今年最後のONEレシピ、何かと忙しい年の瀬に助かる１品、具だくさんの炊き込みごはんをご紹介します。
豚とさつまいも・しめじの、具だくさん炊き込みごはん
今回のレシピは、沖縄の炊き込みご飯・ジューシー風。豚バラとさつまいもとしめじがたっぷり入り、食べ応えがある仕上がりです。これに、スープ、箸休めのお漬物でもあれば、十分満足してもらえるかと思います。
さつまいもにはヤラピンと言う特有の栄養素が含まれていて、胃の粘膜を保護してくれたり、腸の動きを助けて排便をスムーズにしてくれる効果があるそう。食物繊維も豊富に含まれているので、しめじと合わせて冬の便秘対策になりそうです。
豚バラはできれば塊か、厚めの焼き肉用を切って使ってください。米３合に対して、具材の豚バラ、さつまいも、しめじはいずれも２００ｇ。調味料もすべて小さじ２で、覚えやすいレシピなので、忙しい日の強い味方になりますように。
材料
豚バラ肉 ２００g
さつまいも 中 １本 ２００g
しめじ １パック ２００g
九条ネギ １本 （なければ長ネギ半本か万能ねぎ３本）
＊塩 小さじ２
＊醤油 小さじ２
＊みりん 小さじ２
米 ３合分
作り方
１． 豚バラ肉は１．５センチ角に切る。サツマイモはよく洗い、皮の、ひげ根がある部分など気になるところは剥いて、１．５センチ角に切る。しめじも同じくらいに切る。ネギは１センチ幅の小口に切る。
２，炊飯器に３合分の洗った米を入れて、２．５合の目盛りまで水を入れる。（具材から水分が出るので）
３．２に１をすべて入れる。＊を混ぜ合わせて加えて、炊飯する。炊き上がったら底からざっくりとよく混ぜる。
※仕上げに三つ葉をかざりました。
※具が多いので５合炊き以上のサイズの炊飯器で作ってくだ
さい。
※鍋で炊く場合は、通常米１：１．１で炊いている場合は、
米１：水０．９で水加減し、具を入れて炊いてください。
簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく！
