ブッダボウルとは、野菜や果物、穀物をひとつのボウルに入れて食べる料理。ヨーグルトでひと晩浸したオートミールをのせた、見た目も食べ応えも十分なブッダボウル風サラダをご紹介します。
ヨーグルトに浸してトッピング！ 主食にもなる食べごたえ十分のサラダです
オートミールとヨーグルトのブッダボウル風サラダ
●材料（1人分）
- オートミール……30ｇ
- プレーンヨーグルト……100ｇ
＜Ａ＞
- 白ワインビネガー……小さじ１
- おろし玉ねぎ……小さじ1/2
- オリーブオイル……小さじ１
- 塩……小さじ1/4
- こしょう……少々
- サニーレタス……２枚
- スナップえんどう……６本
- レッドキドニービーンズ（水煮）……50ｇ
- 素焼きアーモンド……６粒
●作り方
- １.オートミールとヨーグルトは、前日の夜にボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫でひと晩（６～８時間）おく。サニーレタスはひと口大にちぎり、スナップえんどうはゆでて好みで半分に割く。アーモンドは粗く刻んでおく。
- ２.ひと晩冷蔵庫においたオートミール＆ヨーグルトにＡを加えて混ぜる。
- ３.皿にレタスを広げて、②を盛る。スナップえんどう、レッドキドニービーンズを盛り合わせ、アーモンドを散らす。好みで黒こしょう（分量外・適量）をふる。
●Megumi’s Point
ヨーグルトや牛乳などにひと晩浸して食べる「オーバーナイトオーツ」と呼ばれる方法を使ってアレンジ。ヨーグルトを使えば乳酸菌もとれて腸活効果も。野菜や果物、穀物をひとつのボウルに入れて食べるブッダボウル風に仕上げて。
レシピを教えていただいたのは
藤井 恵さん
Megumi Fujii
料理研究家、管理栄養士。30代からテレビや雑誌で大活躍。家族の健康を考えたおいしくておしゃれなレシピが大人気に。近年は中高年の健康にフォーカスしたメニューも多く提案。近著に、『藤井恵の「からだが整う」おかゆ』（文化出版局）
撮影／神林 環 料理／藤井 恵 スタイリスト／洲脇祐美 取材・原文／瀬戸由美子
