鶏肉とエリンギを煮るだけで作れる、簡単作りおきレシピ！
エリンギ入りサラダチキン
●材料（作りやすい分量）
- 鶏胸肉（皮なし）……１枚
- エリンギ……２本（100ｇ）
- 塩……小さじ１
- ローリエ……１枚
- 水……適量（肉の上に１㎝かぶるくらい）
●作り方
- １. 鶏胸肉に塩をふり、10分おいておく。エリンギの上半分は縦４等分、下半分は厚さ１㎝の輪切りにする。
- ２. 鍋に鶏胸肉、エリンギ、ローリエを入れ、水を加えて火にかける。
- ３. 沸騰したらやや強めの弱火にし、８〜10分加熱（肉の大きさで加熱時間が変わるので触ってチェック。弾力があればOK。加熱しすぎると硬くなるので注意）。ふたをして完全に冷ます。
- （保存の目安：冷蔵庫で４～５日）
※サラダチキンとエリンギだけでもおいしくいただけますが、次回から2回に分けてアレンジレシピをご紹介します。
レシピを教えていただいたのは
沼津りえさん
Rie Numazu
管理栄養士、料理研究家。料理教室COOK会主宰。製菓・製パン専門学校や老舗洋食レストランなどで料理の基礎を学ぶ。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、雑誌やテレビなどのメディアで活躍。企業向けのレシピ開発なども行う
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
