常備している卵とチーズで手軽にタンパク質をオン！
卵やチーズには体をつくるタンパク質のほか 体の機能を整えるビタミンやミネラルが豊富。 冷蔵庫に常備しておけるのもうれしい！
パワーアップ・ポイント！
ミネラル類
骨の材料となるカルシウム、血液とな る鉄など、体づくりに欠かせないミネ ラル類。体の調子を整えるさまざまな 働きを持ち、必要量は微量ながら生命 維持に深くかかわる栄養素です。
こんがりと焼き目をつけた温野菜に とろとろの卵黄をからめて！
温野菜とポーチドエッグのホットサラダ
れんこんには美肌に必須のビタミンCが豊富。 しかも加熱しても壊れにくいというのがうれしい！
タンパク質10.9g
食物繊維5.6g
材料（２人分）
ほうれん草……１束
れんこん……100ｇ
かぼちゃ……100ｇ
卵……２個
オリーブオイル……適量
酢……少々
塩……少々
シーザードレッシング……適量
シーザードレッシングの作り方（材料２人分）
マヨネーズ……大さじ１
牛乳……大さじ½〜
粉チーズ……大さじ１
おろしにんにく……少々
塩・黒こしょう……各少々
材料すべてを混ぜ合わせる。ゆるくしたい 場合は牛乳を少しずつ増やして調節する。
作り方
１ ほうれん草は長さ４㎝に切る。れんこんは厚さ１㎝の半月切り、 かぼちゃはクシ形切りにする。
２ フライパンにオリーブオイルを熱し、①の野菜を重ならないよう に置いて塩をふる。それぞれに焼き目をつける。
３ 小鍋に湯を沸かして酢、塩を加え、卵を落とし入れる。弱火で２ 分半加熱したら冷水に取り、ポーチドエッグを作る。
４ 器に②と③を盛り、ドレッシングをかける。
春菊の苦味とチーズのまろやかさがマッチ！ りんごの爽やかな酸味と食感がアクセントです
りんごとカッテージチーズのミモザサラダ
春菊には抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富。 骨の健康に欠かせないカルシウムや鉄分も補えます。
タンパク質8.4g
食物繊維2.2g
材料（２人分）
春菊……60ｇ
りんご……1/4個
ゆで卵……１個
くるみ……適量
カッテージチーズ……40ｇ
フレンチドレッシング……適量
フレンチドレッシングの作り方（材料２人分）
オリーブオイル……大さじ２
Ａ
白ワインビネガー……大さじ１
砂糖……小さじ１／３
塩・黒こしょう……各少々
Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、オリーブ オイルを少量ずつ加えながら混ぜる。
作り方
１ 春菊は長さ４㎝に切る。りんごは皮ごとせん切りにし、ゆで卵は 細かく刻み、くるみは粗く砕く。
２ 春菊とりんごを合わせて皿に盛り、カッテージチーズを散らし、 ゆで卵、くるみ、ドレッシングをかける。
撮影／鈴木泰介
料理・栄養計算／北嶋佳奈（管理栄養士）
スタイリスト／駒井京子
構成・原文／瀬戸由美子
※ここに記載されているタンパク質量、食物繊維量は、特にことわりのあるもの以外、１人分です。
