HAPPY PLUS
https://ourage.jp/healthy_gohan/121757/

ハロウィーンナイトに楽しむ野菜だけの美食とワイン~山梨県・八ヶ岳~

石井宏子

石井宏子

温泉ビューティ研究家・トラベルジャーナリスト
温泉旅で心も体もきれいになる
“ビューティツーリズム”を提唱。
トラベルジャーナリストとして取材執筆・
温泉の講演などで、年200日全国を旅する。

記事一覧を見る

ハロウィーンナイトに楽しむ野菜だけの美食とワイン~山梨県・八ヶ岳~

 

わー。モンスター襲来。日が沈み、夜の訪れとともに、怪しい雰囲気が漂ってきました。街並みがそのまま宿泊する部屋になっている、リゾナーレ八ヶ岳ならではのハロウィーンナイトです。

建物にプロジェクションマッピングが浮かび上がり、ハロウィーンナイトのモンスターたちが登場。宿で貸してくれる仮装のコスチュームやメイクをしたゲストも一緒に楽しみます。

 

 

さて。今回の旅の目的は、レストラン「オットセッテ」。宿のメインダイニングです。八ヶ岳周辺の野菜は美味しい。しかも、以前にアグリオーベルジュという畑の生産者さんのところへ行くイベントに参加してわかったことですが、カラフルで見た目が楽しく、食べても美味しい力のある有機野菜をコツコツと育てている農家さんがいらっしゃいます。そんな野菜を主役にして、というか、野菜だけをフルコースにして出すお料理と、それに合わせた山梨県産と長野県産のワインをバイザグラスで楽しむディナー「野菜とワインのマリアージュコース「Vino e Verdura」(ヴィノ・エ・ヴェルドゥーラ)」を楽しみに泊まりに来たのです。

二品目の「恵み」と題されたお料理は政井シェフの名物の一皿。35種類ほどの野菜料理が宝石のように散りばめられています。生の素材を楽しむ野菜、マリネした酸味のある野菜、少し火入れをして甘味を引き出した野菜、香り、食感、味わい、口の中に入れてわかる野菜の奥深さ、楽しさでワインも進みます。

まず、その色の美しさに心魅かれたワインは「2016ラ・フロレット ハナミズキブラン」。甲州種100%使用、オレンジ色を帯びているのは、葡萄果に付着している酵母で発酵させるため果実を丸ごと醸すからだとか。華やかな色と香りも魅力的です。

 

 

楽しみなお料理は、次ページに続きます。

メインディッシュは「じゃがいも」。秋の実りの畑をイメージしたプレゼンテーションで登場します。土の中からじゃがいもを掘り出したという演出で、土は“じゃがいも”と“赤ワイン”で作られた芳ばしいパウダー。

熱々ほくほくのじゃがいもの中からはとろーり濃厚な卵のソースがとろけ出します。トッピングはトリュフ。秋を感じるメインディッシュに合わせるのは「ドメーヌ・ルバイヤート2009」。プティ・ヴェルド、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロの3種を合わせたふくよかな味わいが広がります。

 

デザートも、もちろん全てが野菜尽くし。ハロウィーンを意識してバターナッツという甘くてまろやかな“かぼちゃ”のデザート。この後、牛蒡のデザート、野菜のプティフールと続き、八ヶ岳の野菜とワインをとことん楽しんだイタリアンディナーとともに、ハロウィーンナイトは更けていったのでした。

 

星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳

https://risonare.com/yatsugatake/

 

 

石井宏子

公式Website  http://www.onsenbeauty.com

ブログ「地球まるごと温泉ビューティ®」 http://ameblo.jp/onsenbeauty/

facebook・石井宏子  http://www.facebook.com/onsenbeauty

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

やや無骨な名前とは裏腹に、上品で優しい芋焼酎! 原日出子さんの簡単おつまみもご紹介中です

やや無骨な名前とは裏腹に、上品で優しい芋焼酎! 原日出子さんの簡単おつまみもご紹介中です

PR
<前の記事

<前の記事
第80回/ローカル線でのんびり楽しむ伊勢海老イタリアン~千葉県・いすみ鉄道~

次の記事>

次の記事>
第82回/最北の温泉に入り北の幸で肌ぷるぷる~北海道・稚内~

この連載の最新記事

伊豆半島を味わう美食の招待状 静岡県・湯ヶ島温泉 アルカナ イズ

第108回/伊豆半島を味わう美食の招待状 静岡県・湯ヶ島温泉 アルカナ イズ

潮風を浴びて深呼吸と島ごはん~沖縄県・竹富島~

第107回/潮風を浴びて深呼吸と島ごはん~沖縄県・竹富島~

台湾の温泉で山形に出会う?!~台湾・礁渓温泉・山形閣~

第106回/台湾の温泉で山形に出会う?!~台湾・礁渓温泉・山形閣~

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル