じゃこしいたけ豆腐
毎日、継続して食べ続けるのが、きのこパワーを効果的に取り入れるコツ。簡単作りおきが得意の料理家・石澤清美さんに教えていただきました。
嚙みしめるほどに旨味が広がる、滋味深い味わい
じゃこしいたけ豆腐
冷蔵庫に常備してある卵と豆腐を組み合わせた、タンパク質豊富な一品。ごま油の香りが食欲をそそります。
【材料（２人分）】
木綿豆腐……大きめ１丁（400ｇ）
じゃこしいたけ（作り方は下記）……100ｇ
卵……１個
うす口しょうゆ……大さじ½
ごま油……大さじ１
【作り方】
- フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を粗くくずしながら加える。強火で１分ほど炒め、余分な水分をとばす。
- じゃこしいたけ、うす口しょうゆを加え、混ぜながら３分煮る。卵をほぐして回し入れ、大きく混ぜながらひと煮する。
作りおき じゃこしいたけ
優秀なカルシウム源のじゃことビタミンD豊富なきのこで骨活！
納豆に混ぜれば骨活効果、最強！ ご飯や麺類、豆腐にのせてもよいでしょう。青唐辛子の爽やかな辛味がアクセントに。
【材料（作りやすい分量／300㎖程度の容器１個分） 】
生しいたけ……中６～８枚（150g）
しょうが……薄切り５～６枚（30g）
ちりめんじゃこ……25g
青唐辛子……６～７本（15g）（またはしし唐４本）
Ａ）
しょうゆ……大さじ２½
みりん……大さじ３
酒……大さじ１
【作り方】
- 生しいたけは石づきを落とし、軸ははずしてほぐし、笠は薄切りにする。
- しょうがはみじん切り、青唐辛子はヘタを落として種ごと輪切りにする。
- 鍋に①、②、ちりめんじゃこを入れ、Ａを加えて火にかける。中火で混ぜながらしいたけがしんなりして、水分が煮つまるまで４～５分煮る。清潔な容器に入れる。冷蔵保存１週間可能。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
