青魚のまいたけペーストグリル
毎日、適量を継続して食べ続けるのが、きのこパワーを効果的に取り入れるコツ。簡単作りおきがお得意の料理家・石澤清美さんに教えていただきました。
血液サラサラ効果の高い青魚も積極的に
青魚のまいたけペーストグリル
アジ、イワシ、サンマなど、好みの青魚を使って作りましょう。三枚におろしてあるものを購入すれば手軽にできます。
【材料（２人分）】
アジ……２尾
まいたけペースト（作り方は下記）……大さじ２
バジル（または青じそ）……８枚
ミディトマト……４個 （大きめのミニトマトで代用可）
オリーブオイル……少々
ライム（またはレモン）……適量
油……適量
【作り方】
- アジは三枚におろして腹骨をすき取り、小骨を抜く。まいたけペーストを塗り、バジルを１枚ずつのせて巻き、楊枝か竹串でとめる。
- オーブントースターの天板に薄く油を塗って①とトマトを串に刺して並べ、上からオリーブオイルを回しかけ、焼き色がつくまで10～15分焼く。ライム、バジルを添える。
作りおき まいたけペースト
白ワインとの相性抜群！ 赤味噌が意外な隠し味
白ワインとの相性抜群！ 赤味噌が意外な隠し味
パンに塗ったりパスタのソースにしたり、 野菜スティックのディップにも。調味料として炒め物に使うのもおすすめ。
【材料（作りやすい分量／約400㎖）】
まいたけ……大パック２（400ｇ）
にんにく……２片
アンチョビー……20ｇ
オリーブオイル……大さじ２
Ａ）
白ワイン……50㎖
赤味噌（あれば八丁味噌）……大さじ２
塩……小さじ１／３
こしょう…少々
【作り方】
- まいたけとにんにくはフードプロセッサーにかけるか、みじん切りにする。
- オリーブオイルとアンチョビーをフライパンに入れて弱火にかけ、アンチョビーをつぶしながら加熱する。①を加えて油が回るまで炒める。
- Ａを回しかけ、もったりとするまで混ぜながら、４～５分煮つめる。熱々を清潔な容器に詰める。冷蔵保存２週間可能。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
