こんにちは、ミーナです。酢を使った「抗糖化」レシピの３回目は、セビチェをご紹介。スペイン語で、魚介類のマリネのこと。手軽に作れそうで、うれしいですね。
4つの工夫を取り入れて…
バル気分で楽しむ！ 「 抗糖化メニュー」
余分な糖質と結びつくことで体内のタンパク質が劣化することを「糖化」といいます。予防するポイントは、体をできるだけ高血糖状態にしないこと。これは、肥満予防の点でも重要です。
そこで、このポイントを実際の料理に取り入れ、スペインのバル風メニューに仕上げました。簡単でおいしい抗糖化メニューをお試しください。
工夫２：酢
糖質の吸収スピードを抑える「酢」をいろいろな料理に
酢には、一緒にとった糖質の吸収スピードを遅くする働きのほか、高めの血圧を抑制したり、血中の脂質を低下させたり、アラフィフ世代にうれしい健康効果がいっぱい。
また、肉や魚の臭みを消して旨味をアップする働きもあります。
３回に分けてご紹介している「酢」を使った料理最終回の今回は、野菜の食感がアクセントになったタコのヘルシーメニューです。
タコのセビチェ
タコは糖質＆脂質が少なく低カロリー。
オレンジの酸味で味を引き締めて
“セビチェ”とは、魚介類のマリネのこと。みじん切りにした野菜の食感がアクセントになっています。白身の魚、エビ、イカ、ホタテなど好みの魚介でも、ぜひお試しください！
■材料（２人分）
ゆでタコ100ｇ（好みの分量） ピーマン（粗みじん）½個 パプリカ（赤・黄各粗みじん）
紫玉ねぎ（粗みじん）⅛個 赤唐辛子（小口切り）½本 オレンジビネガー大さじ２
オリーブオイル大さじ１ 塩・こしょう各少々
■作り方
❶タコ以外の材料をすべて混ぜ合わせます。
❷薄く切ったタコを皿に並べ、上から①を回しかけます。
次回は、おからを使って糖質量を大幅にカットした「抗糖化メニュー」をご紹介します。
撮影／板野賢治 料理・スタイリング／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
