「主食は食べ応えのある玄米に、たっぷりの野菜のおかず」。ベジタリアン料理、精進料理研究家のカノウユミコさんを見習いたいミーナです。サラダなら簡単でいいけれど、飽きそう・・・そんな時にお助けの、ヘルシーなドレッシング３種を教えていただきました。
「しっかり食べても太らず、パワフル！ 」の秘訣を料理家に聞きました
賢い【主食】の選び方&とり方
近年、ご飯やパンといった穀物系メニューは、肥満が気になる女性からちょっと嫌われがちですが、本来穀物は、人間の活動のエネルギー源となる大切な主食。
食のプロは賢く主食を食べ、美と活力をキープしているようです。
ここでは、食のプロ３名の【主食】に対する考え方とおすすめレシピをご紹介します。
今回は、サラダをよりおいしく食べるためのドレッシング３種の作り方を、ベジタリアン料理、精進料理研究家のカノウユミコさんに教えていただきます。
野菜のパワーをしっかりとるメニューの工夫
野菜×良質の調味料で、サラダをよりヘルシーにおいしく食べる
ドレッシングにも野菜を加えて野菜のパワーを〝ダブル〞に！ 油、酢、塩などの調味料はぜひ良質のものを。
健康効果も味もぐっとアップします。
【トマトドレッシング】（写真左）
■材料（作りやすい分量）
完熟トマト大１個（約250ｇ） フレッシュバジル少々
A（エクストラバージンオリーブオイル大さじ２ バルサミコ酢大さじ１ 塩小さじ½）
■作り方
トマトをざく切りにしてミキサーにかけ、ボウルにあけます。みじん切りにしたバジルとAを加えて混ぜます。
【ズッキーニドレッシング】（写真中央）
■材料（作りやすい分量）
ズッキーニ１本（約200ｇ） ディル（好みで）少々
A（エクストラバージンオリーブオイル大さじ２ 白ワインビネガーまたは米酢大さじ１弱 レモン汁少々 塩小さじ½こしょう少々）
■作り方
ズッキーニは皮ごとすりおろし、ディルはみじん切りにします。ボウルに入れ、Aと混ぜ合わせます。
【にんじんドレッシング】（写真右）
■材料（作りやすい分量）
にんじん½本（約70ｇ） オレガノの葉（好みで）少々
A（菜種油大さじ２ りんご酢または甘めの果実酢大さじ１ タバスコ少々 麦味噌小さじ１ 塩小さじ¼）
■作り方
にんじんは皮ごとすりおろし、オレガノの葉はみじん切りにします。ボウルに入れ、Aと混ぜ合わせます。
カノウユミコさん Yumiko Kano
profile
1963年生まれ。ベジタリアン料理、精進料理研究家。主宰する野菜料理教室は、全国から生徒が集まる。著書多数。ＮＨＫラジオ第一放送「すっぴん！」の毎週水曜日フードコート「やさい満載！再発見！」に出演中
次回は、料理研究家の門倉多仁亜さんのおいしく体調管理する方法をご紹介します。
撮影／板野賢治 取材・原文／瀬戸由美子
