料理が苦手なミーナですが、食べるの大好き！好物の肉を料理する時は、つい焼くだけのステーキにしがちですが、こんな炒めメニューなら、簡単にできそう。
牛ももかたまり肉を柔らかく！ おいしく！
たっぷり野菜と食べる赤身肉レシピ
ダイエットやアンチエイジング効果の高い、牛の赤身肉。もっと積極的に毎日の食卓に取り入れてみませんか。
野菜や海藻、きのこなど肉の健康効果をサポートし、肉にはない栄養を補う食材も一緒にたっぷりとれる食べ方をご紹介します。
今回は、彩りも鮮やかでビタミンCが豊富なパプリカを添えた、「オリーブオイルソテー」のレシピです。
熱々の肉とからめて食べると、
生のパプリカが程よくしんなり
牛肉には貧血予防や美肌に欠かせない鉄分も豊富。パプリカに多く含まれるビタミンCはその吸収をサポートします。
【牛肉とマッシュルームのオリーブオイルソテー】
オイルをもみ込んでおくと、肉汁を逃さずしっとりとした焼き上がりに
■材料（２人分）
牛もも肉（かたまり）200ｇ
Ａ（オリーブオイル大さじ２ 粗びき黒こしょう少々）
ブラウンマッシュルーム８個（縦半分に切る） にんにく（みじん切り）１片分
塩適量 パプリカ（赤、オレンジ、黄色）各½個
イタリアンパセリ適量
■作り方
❶３㎝の角切りにした牛肉にＡを軽くもみ込み、30分漬けておきます。
❷フライパンに①で使用したオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて弱火にかけます。にんにくの香りがしてきたら牛肉、マッシュルームを加え、強火で焼きます。塩で味を調えます。
❸皿に盛りつけ、せん切りにしたパプリカを添え、イタリアンパセリを飾ります。
POINT
肉の表面をコーティングした油が、加熱した際に表面を焼き固めるのを助け、肉汁を閉じ込めます
次回は、酸味と甘みのハーモニーがクセになる、「牛肉のココナッツオイルトマト煮込み」のレシピをご紹介します。
撮影／板野賢治 料理・スタイリング／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
