腸を健康にして便秘・下痢・肥満・ガンを防ぐ
おなかすっきり「腸」健康法
健康な「腸」になる、食べ方やレシピを、連載でお届けしています。
腸にやさしい繊維食
食物繊維をたっぷり含む
根菜、果菜、きのこ類
食物繊維が豊富で、出盛りにたっぷり摂りたい野菜ときのこ類です。ぬるぬる系の野菜には腸によい成分が多く含まれているので要チェック！
今回は、「ごぼうと里いものポタージュ」と「いろいろきのこのポタージュ」の２品のレシピをご紹介します。
（写真上）
ごぼうの独特の香りが大人の味わい
【ごぼうと里いものポタージュ】
● 191kcal
●食物繊維量4.2g
そのままでは硬くて食べにくいごぼうものどごしよくまろやかな味わいのスープにすれば食欲をそそります。
■材料（４人分）
ごぼう …１本
里いも …４個
玉ねぎ …1/2個
バター … 大さじ２
A
水 …２カップ
固形スープ …１個
ローリエ …１枚
牛乳 …１カップ
生クリーム … 大さじ２
塩・こしょう … 各少々
セルフィーユ … 少々
■作り方
1. ごぼうは斜め薄切りにしてから細切りにし、酢水にさらしてアク抜きをし、ザルに上げて水気をきります。
2. 里いもは洗って耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジに７〜８分かけて柔らかくなったら皮をむきます。
3. 薄切りにした玉ねぎをバターで炒め、①を加えて炒め、Ａを加えて柔らかくなるまで煮ます。
4. ローリエを取り出し、里いもと牛乳を加えて２〜３分ミキサーにかけて、鍋に戻して温め、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛って生クリームをかけ、セルフィーユを飾ります。
（写真下）
きのこのファイバーがたっぷり
【いろいろきのこのポタージュ】
● 304kcal
●食物繊維量 3.5g
しめじ、生しいたけ、エリンギの３種のきのこを使って、食物繊維がたっぷり。生クリームでまろやかに仕上げます。
■材料（４人分）
玉ねぎ … １個
にんにく…１片
しめじ…100g
生しいたけ…80g
エリンギ… 100g
バター … 大さじ２
A
水 …２カップ
固形スープ … １個
ローリエ …１枚
生クリーム …１カップ
万能ねぎ …１本
塩・こしょう … 各 少々
■作り方
1. 玉ねぎとにんにくは薄切りにします。きのこ類は石づきを除いて一口大に切ります。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを炒め、香りが出てきたらきのこを加えて炒め合わせ、Ａを加えて12 〜15 分煮ます。
3. ローリエを取り出して生クリームを加えて、ミキサーにかけ、鍋に戻して温め、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛って、小口に切った万能ねぎを散らします。
＊料理に表示されている熱量と食物繊維量は１人当たりの数値です。
次回は、いろいろな野菜を使ったあっさりポタージュ３品のレシピをご紹介します。
撮影／吉田篤史 構成・原文／おおくにあきこ
