腸を健康にして便秘・下痢・肥満・ガンを防ぐ
おなかすっきり「腸」健康法
健康な「腸」になる、食べ方やレシピを、連載でお届けしています。
炒める、あえる簡単レシピ
シンプルな繊維たっぷりおかず
たけのこにモロヘイヤ、その他、食卓でおなじみの納豆やブロッコリーなどは、食物繊維はもちろん、ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルなどが豊富な個性的な素材です。
さらに、それぞれの持ち味を生かしたレシピでおいしく、効果もアップします。
今回は、ミネラルと食物繊維が豊富な「そら豆とマッシュルームの塩炒め」のレシピをご紹介します。
ミネラル類と食物繊維豊富な一品
【そら豆とマッシュルームの塩炒め】
● 135kcal
● 食物繊維 2.5g
初夏から初秋に出回るそら豆。食物繊維豊富なマッシュルームと合わせてにんにくとしょうが風味の一品に。
■材料（２人分）
そら豆 … 正味 100g
マッシュルーム（ホール缶) …50g
長ねぎ … 1/2本
A
にんにく（みじん切り）… 小さじ 1/2
しょうが（みじん切り）… 小さじ１
油 … 大さじ１
鶏ガラスープの素 … 小さじ１
酒 … 大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉 … 小さじ １、水 … 大さじ１）
■作り方
1. そら豆はさやから出してゆでて薄皮をむき、マッシュルームはザルに上げ、缶汁をきっておきます。長ねぎは粗みじんに切ります。
2. フライパンにA を入れて火にかけ、香りが出てきたら長ねぎ、マッシュルーム、そら豆の順に炒め合わせます。
3. 鶏ガラスープの素と酒を加えて炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけるます。
そら豆は調理直前にさやから出し、ゆでてから薄皮をむきます
＊料理に表示されている熱量と食物繊維量は１人当たりの数値です。
次回は、食物繊維だけでなく、ビタミンもミネラルも豊富な「かぼちゃとひじきのごま酢あえ」のレシピをご紹介します。
撮影／吉田篤史 構成・原文／おおくにあきこ
