スーパーフードを味方につけて
ごちそう美腸サラダ
体の健康やエイジングケアは、腸の健康と直結します。野菜たっぷりのサラダは、腸内環境を整えるのに最強のメニュー。肉や魚をプラスすれば、ひと皿で満足のごちそうに。
さらに、栄養価が高く健康によい成分を豊富に含むスーパーフードを上手に取り入れて、腸のコンディションをぐんとアップ。若々しさと美しさをつねにキープできる体を目指しましょう！
今回は、料理家・管理栄養士の沼津りえさんおすすめの、老化を抑える抗酸化物質を多く含む「くるみ」のディップでいただく、蒸し野菜とサーモンのサラダのレシピをご紹介します。
たっぷり野菜にスーパーフードをプラスして。
美腸効果も味も！ 欲張りごちそうサラダ
高い栄養価で話題のスーパーフードを、サラダに上手に取り入れてみましょう。馴染みのない素材も多いですが、サラダなら使いやすいのでぜひお試しを！
教えていただいたのは
沼津りえさん Rie Numazu
1970年生まれ。料理家・管理栄養士。
料理教室「cook会」を主宰し、
家族の健康を支える作りやすいレシピで人気を得ている。
雑誌・広告でのレシピ開発、料理、スタイリングなどで活躍中。
蒸し野菜とサーモンのくるみディップ
ブロッコリー、かぼちゃ、スナップえんどうの食物繊維は、レタス以上
蒸した野菜はかさが減って、量をたくさん食べられるのが魅力です。タンパク質源のサーモンも一緒にフライパンで蒸すから、調理も手軽！
■材料（2人分）
生鮭（切り身）……１切れ
グリーンアスパラガス……２本
スナップえんどう……４本
春キャベツ……70ｇ
なす……１個
かぼちゃ……30ｇ
ヤングコーン……２本
ミニキャロット……２本
スティックセニョール
（茎ブロッコリー）……１房
■作り方
１.生鮭を食べやすい大きさに切り、塩少々（材料外）をふり、5分おいたらペーパータオルで水気を取ります。
２.野菜は食べやすい大きさに切ります。
３.フライパンに①、②を並べ、水大さじ２を回しかけて火にかけ、ふたをします。
４.沸いたら弱火にし、５～６分蒸し焼きに。蒸し上がったら皿に盛ります。
【くるみディップ】
くるみ40ｇをすり鉢などでつぶし、ペースト状に。サワークリーム40ｇ、塩小さじ¼、こしょう少々を合わせ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
●健腸ポイント●
くるみ
食物繊維を多く含む。老化を抑える抗酸化物質の含有量はナッツ類中ナンバーワンです。そのほか、血管をしなやかに保ち、脳を活性化するなどの働きを持つオメガ３系脂肪酸も豊富です
次回は、アミノ酸バランスに優れた「ヘンプシード（麻の実）」入りの、せん切りビーツとスプラウトのサラダを、沼津りえさんに教えていただきます。
撮影／板野賢治 スタイリスト／中野径恵 構成・原文／瀬戸由美子
