第3章 ミラクル免疫力をつけて、老けない食べ方/レシピ4:カルシウムたっぷり! 抗酸化作用満点ジュース

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白澤 卓二

白澤抗加齢医学研究所 所長 医学博士

 

1958年神奈川県生まれ。1982年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。1990年同大大学院医学研究科博士課程修了、医学博士。

 

東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て2007年より2015年まで順天堂大学大学院医学研究科 加齢制御医学講座 教授。

 

専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。米国ミシガン大学医学部神経学客員教授、獨協医科大学医学部生理学(生体情報)講座 特任教授、バイオフィリアリハビリテーション学会理事長、日本ファンクショナルダイエット協会理事長、日本アンチエイジングフード協会理事長、アンチエイジングサイエンスCSO、ライフ・レングス®社(本社マドリッド)科学顧問。

 

著書は『100歳までボケない101の方法』『老いに克つ』『免疫力をアップする、塩麹のおかず』『100歳までボケない手指体操』『100歳までサビない生き方』『「砂糖」をやめれば10歳若返る!』『ココナッツオイルでボケずに健康!』など200冊を超える。

ミラクル免疫力をつけると、老けない!

 

この連載では、書籍『ミラクル免疫力をつけると、老けない!』(白澤卓二著・小田真規子メニュー製作、集英社刊)から、免疫力をアップしてアンチエイジングライフを叶える方法をお伝えしていきます。今回からは、ミラクル免疫力をすぐに実践できる方法、レシピをご紹介。ぜひお役立てください。

 

 

第3章

ミラクル免疫力! をつけて、老けない食べ方

 

 

免疫力をアップさせる ミラクルメニュー60

●ミラクル免疫力をつける「最強ジュース」●

 

抗酸化力抜群の野菜や果物のジュースは、フィトケミカルを最大限吸収できる理に適った摂取法!

 

 

野菜や果物の皮や茎、芯の部分に含まれるフィトケミカルを効率よく摂取するには、ジュースが最適。免疫力アップには、アブラナ科の野菜+ベリー類+発酵食品(ヨーグルト、塩麹、麹ジャム)の組み合わせが基本。オメガ3の油脂、亜麻仁油を加えるのも◎。まずは毎日、多種類の野菜や果物を!

 

ここでは、料理家・栄養士・フードディレクター小田真規子さんの6種類のジュースレシピをご紹介します。

 

今回は、カルシウムたっぷりで抗酸化作用満点の野菜・フルーツ・ヨーグルトのジュースです。

 

 

 

 

 

4:老化やがんを予防する抗酸化作用満点! カルシウムもたっぷり

バナナ・ブルーベリー・小松菜・はちみつ・プレーンヨーグルトのジュース

ジュース④(ミラクル免疫力)

 

 【材料】2人分
小松菜 50g
バナナ 1本
ブルーベリー 100g
はちみつ 大さじ1
プレーンヨーグルト 1カップ
[飾り用]
バナナ 適量
ミント 適量

 

【作り方】
①小松菜は3㎝幅に切ります。
②バナナは皮をむき、半分に切ります。
③材料を混ぜ合わせて、ミキサーにかけます。
④グラスに注ぎ、飾り用のバナナとミントを添えます。

 

ヨーグルト(ミラクル免疫力)

 

■白澤教授コメント

ブルーベリーのアントシアニンは眼精疲労改善、ビタミンEは細胞の老化防止作用が。小松菜はカルシウムが豊富で、骨粗鬆症や心の安定に効果的です。ビタミンCやβ-カロテンなどがん予防成分も豊富。バナナも免疫力をアップ。

 

 

 

 

小田真規子 Makiko Oda

小田真規子さん(ミラクル免疫力)

 

料理家・栄養士・フードディレクター。有限会社スタジオナッツ主宰。

「オレンジページ」「きょうの料理」「ESSE」など料理関連雑誌、

企業PR誌にオリジナルの料理やお菓子のレシピを発表。

NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」などテレビ番組でも活躍。

誰もが作りやすく簡単でおいしいメニュー開発を心がけ、

ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも評価が高い。

著書に「和食って意外と簡単!」(扶桑社)、「捨てないレシピ野菜編」

(オレンジページ)。

 

 

 

 

『ミラクル免疫力をつけると、老けない!』(集英社  1,100円+税)

http://books.shueisha.co.jp/CGI/search/syousai_put.cgi?isbn_cd=978-4-08-333127-5&mode=1

 

 

 

 

 

次回は、美肌・ダイエット効果も期待できる、野菜とフルーツ、豆乳が入ったジュースのレシピをご紹介します。

 

 

 

料理制作/小田真規子 撮影/奥谷 仁 スタイリング/銀川理恵子 編集・構成/遠藤励子

 

第17回
第3章 ミラクル免疫力をつけて、老けない食べ方/レシピ4:カルシウムたっぷり! 抗酸化作用満点ジュース

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