HAPPY PLUS
https://ourage.jp/food/forties-recipes/234326/

玄米入りで満足感大!「ざく切りきのこのスープ」/野菜スープに「+きのこ」で栄養価とおいしさアップ

野菜スープを毎日おいしく食べるには、+α食材&調味料で。栄養価もおいしさもアップします。材料は冷蔵庫にあるもので代用、アレンジ、省略してもOK。

今回、管理栄養士の美才治真澄さんが提案してくれたのは、玄米入りの「ざく切りきのこのスープ」です。

 

レシピを教えてくださったのは・・・

美才治真澄さん フードコーディネーター、管理栄養士。

美才治真澄さん
Masumi Bisaiji

フードコーディネーター、管理栄養士。大学卒業後、香川栄養専門学校に入学し、卒業後は管理栄養士の荒牧麻子氏に師事。ヴィーガンカフェ「cafe eight」のフードディレクターを経て、現在、企業やメディアに向けたメニュー提案、栄養指導などを中心に活動

 

 

野菜+きのこ

【野菜+きのこ】

代謝を整えるビタミンとミネラルを含んだ玄米入りで、お腹もからだも満足感大!

「ざく切りきのこのスープ」

ざく切りきのこのスープ

●材料(2〜3食分)

  • まいたけ……1/2パック
  • しめじ……1/3パック
  • えのきたけ……1/2パック
  • にんにく……1片
  • カリフラワー……1/4個
  • チキンストック……400㎖
  • 玄米ご飯……50g
  • オリーブオイル……小さじ1
  • アルファルファ……ひとつかみ
  • レモン果汁……大さじ1
  • 塩……小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう……適量

 

●作り方

  • 1.きのこ類はざく切り、にんにくはみじん切り、カリフラワーは薄切りにする。
  • 2.鍋にオリーブオイルを入れ、きのこ類、にんにくを入れて炒める。
  • 3.が薄く色づいたらチキンストック、カリフラワー、玄米ご飯を入れ、煮立ったらふたをして弱火にし、20分ほど煮る。
  • 4.にアルファルファとレモン果汁、塩、粗びき黒こしょうを加える。

 

●栄養のポイント

きのこには、がん予防によいとされるβ-グルカンが豊富。また、干ししいたけには骨の健康に欠かせないカルシウムの吸収を高めるビタミンDが多く含まれ、旨味もたっぷり。

 

 

撮影/三木麻奈 料理/美才治真澄 スタイリスト/西崎弥沙 取材・原文/和田美穂

 

 

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

やや無骨な名前とは裏腹に、上品で優しい芋焼酎! 原日出子さんの簡単おつまみもご紹介中です

やや無骨な名前とは裏腹に、上品で優しい芋焼酎! 原日出子さんの簡単おつまみもご紹介中です

PR
<前の記事

<前の記事
第6回/ドライポルチーニのだしが豊かに香る「きのこのポタージュ」/野菜スープに「+きのこ…

次の記事>

次の記事>
第8回/トマトのリコピンがしっかりとれる「野菜とミックスビーンズのスープ」/野菜スープに…

この連載の最新記事

香味野菜が豚肉のおいしさを引き立てる「豚肉団子入り野菜スープ」/野菜スープに「+肉」で栄養価とおいしさアップ

第14回/香味野菜が豚肉のおいしさを引き立てる「豚肉団子入り野菜スープ」/野菜スープに「+肉」で栄養価とおいしさアップ

タバスコ入りで脂肪燃焼効果も「タコと野菜のスープ」/野菜スープに「+魚介類」で栄養価とおいしさアップ

第13回/タバスコ入りで脂肪燃焼効果も「タコと野菜のスープ」/野菜スープに「+魚介類」で栄養価とおいしさアップ

胚芽パンでとろみを出して満足感アップ「カキ入り野菜スープ」/野菜スープに「+魚介類」で栄養価とおいしさアップ

第12回/胚芽パンでとろみを出して満足感アップ「カキ入り野菜スープ」/野菜スープに「+魚介類」で栄養価とおいしさアップ

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル