しょうがの風味が食欲をそそる中華風のお粥。米のかわりに食物繊維豊富なオートミールを使い、鶏肉で良質なタンパク質もしっかり摂取！
レシピを教えてくださったのは・・・
真藤舞衣子さん
Maiko Shindo
料理家。会社勤務を経て京都の大徳寺内塔頭で１年間生活。パリのリッツ・エスコフィエで料理を学ぶ。その後、都内洋菓子店へ。現在は料理教室主宰、レシピ開発や食育活動も
鶏胸肉となめこ、小松菜のオートミール粥風
●材料（２人分）
- オートミール＜水溶性食物繊維＞……60ｇ
- なめこ＜不溶性食物繊維＞……１袋（80ｇ）
- 小松菜（長さ５㎝に切る）……２株
- しょうが（せん切り）……１片
A
- 鶏胸肉……1/2枚
- 水……600㎖
- 塩……小さじ1/2（または塩麹小さじ２）
- 日本酒……大さじ１
＊食物繊維豊富な食材、水溶性食物繊維、レジスタントスターチ、不溶性食物繊維 は色付けしています。
●作り方
- １.鍋にAの材料を入れて弱火で15分ゆでる。ゆで上がった鶏肉は取り出して裂いておく。
- ２.①の鍋にオートミールを入れて中火にかけ、煮立ったらなめこと小松菜、鶏肉を加える。
- ３.小松菜が柔らかくなったら器に盛り、しょうがを添える。好みでごま油（材料外）適量をかける。
※しょうがは薄切りにして最初に加えてもOK。温め効果がさらにアップ。
撮影／竹内章雄 スタイリスト／サイトウレナ 取材・原文／瀬戸由美子
