食物繊維が豊富でもちもちした食感がクセになるもち麦と、菜の花とたけのこで春の気分を満喫！ 油揚げでタンパク質をオンして、味わいもアップ！
レシピを教えてくださったのは・・・
真藤舞衣子さん
Maiko Shindo
料理家。会社勤務を経て京都の大徳寺内塔頭で１年間生活。パリのリッツ・エスコフィエで料理を学ぶ。その後、都内洋菓子店へ。現在は料理教室主宰、レシピ開発や食育活動も
もち麦入りたけのこ、菜の花の味噌汁
●材料（２人分）
- もち麦＜水溶性食物繊維＞（適量の水に30分ひたして柔らかくなるまでゆでる）……10ｇ
- 油揚げ＜レジスタントスターチ＞（油抜きして短冊切り）……１枚
- たけのこ＜不溶性食物繊維＞（水煮・薄切り）……40ｇ
- 菜の花＜不溶性食物繊維＞（長さ５㎝に切る）……４茎
- だし汁……２カップ
- 味噌……大さじ１ 1/2
＊食物繊維豊富な食材、水溶性食物繊維、レジスタントスターチ、不溶性食物繊維 は色付けしています。
●作り方
- １.鍋にだし汁、ゆでたもち麦、油揚げ、たけのこを入れて火にかける。
- ２.ひと煮立ちしたら菜の花を加え、再度煮立ったら火を止めて味噌を加えて溶かす。
※ここでは未精製のもち麦を使用しているが、精製した白いもち麦や押し麦でもOK（パッケージ記載の方法で下ゆでを）。
※生のたけのこを使用する場合は、下ゆでしてあく抜きをしておく。
撮影／竹内章雄 スタイリスト／サイトウレナ 取材・原文／瀬戸由美子
