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長いもとアンチョビーのあえ物/5分でできる「センイ小鉢」④

レジスタントスターチが豊富な長いもは加熱せず、切って食べると効果最大! みじん切りにしたアンチョビーの塩辛さが味のアクセントになります。

 

レシピを教えてくださったのは・・・

真藤舞衣子さん 料理家

真藤舞衣子さん
Maiko Shindo

料理家。会社勤務を経て京都の大徳寺内塔頭で1年間生活。パリのリッツ・エスコフィエで料理を学ぶ。その後、都内洋菓子店へ。現在は料理教室主宰、レシピ開発や食育活動も

 

 

長いもとアンチョビーのあえ物

長いもとアンチョビーのあえ物

●材料(2人分)

  • 長いも<レジスタントスターチ>(短冊切り)……5㎝
  • アンチョビー(みじん切り)……2枚
  • ディル……適量

 

*食物繊維豊富な食材、水溶性食物繊維レジスタントスターチ不溶性食物繊維 は色付けしています。

 

●作り方

  • 長いもとアンチョビーをあえ、好みでちぎったディルを加える。

 

 

撮影/竹内章雄 スタイリスト/サイトウレナ 取材・原文/瀬戸由美子

 

 

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