栄養豊富な大豆製品の中でも、厚揚げは特に優秀！ 木綿豆腐に比べてカルシウムは約2.5倍、鉄と亜鉛は約1.5倍です。
レシピを教えていただいたのは・・・
角田真秀さん
Maho Sumida
料理研究家。夫とともにフードユニット「すみや」として活動。ケータリングや企業向けレシピ監修、料理教室講師などを行なっている。身近な材料で作るシンプルレシピが人気
厚揚げ南蛮
この料理に含まれる主なミネラル
鉄 亜鉛 カルシウム カリウム マグネシウム
●材料（２人分）
- 厚揚げ……２丁（300ｇ）
- 玉ねぎ……1/2個
- パプリカ（赤・黄）……各1/3個
- しめじ……1/2パック（50ｇ）
- 片栗粉……大さじ１
- 水……90㎖
A）
- 酢……大さじ２
- はちみつ……大さじ１ 1/2
- しょうゆ……大さじ１ 1/2
- 酒……大さじ１
<玉ねぎたれ>
- 玉ねぎ……1/4個
- しょうゆ……大さじ１ 1/2
- オリーブオイル……大さじ２
- 酢……大さじ１
- 砂糖……小さじ１
●作り方
- １.厚揚げは２㎝角に切り、フライパンで焼き目をつけて焼き、取り出しておく。玉ねぎは薄切りにし、パプリカはヘタと種を取って細切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
- ２.フライパンにオリーブオイル（分量外・適量）を入れて熱し、玉ねぎ、パプリカ、しめじを入れて炒め、Ａの調味料、水、片栗粉を加えてとろみをつける。①の厚揚げにかける。
- ３.玉ねぎたれを作る（玉ねぎはすりおろし、すべての材料を合わせる）。
撮影／三木麻奈 料理／角田真秀 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／瀬戸由美子 撮影協力／UTUWA
