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牛肉やしいたけが気を補い疲れを解消「牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋」レシピ

気を補い、体を元気に導く食材の牛肉としいたけを、胃腸の働きを高めるトマトの旨味が包み込む、寒い季節に体も心も温めてくれる鍋。

 

<疲れ>

トマトやしいたけの旨味がおいしさを底上げ
牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋

牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋

●材料(2人分)

  • 牛肉(切り落とし)……150g
  • しいたけ……4個
  • ほうれん草……1/2束(100g)
  • 玉ねぎ……1/2個

 

<A>

  • トマトジュース……400㎖
  • 水……200㎖
  • 酒……大さじ2
  • カレー粉……小さじ1
  • 塩……小さじ1
  • こしょう……少々

 

  • 白すりごま……大さじ1~2

●作り方

  • 1.牛肉、しいたけ、ほうれん草は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
  • 2.鍋にAと①の玉ねぎを入れ火にかける。沸騰したら、しいたけ、牛肉、ほうれん草の順に加え牛肉に火が入るまで煮て、アクが出てきたら除く。味をみて足りなければ塩少々(分量外)を加え、すりごまを振りかける。

 

この食材が効く!

牛肉としいたけは、気を補い、元気に導く食材。疲労を回復するアリシンを含む玉ねぎのほか、気を巡らせるカレー粉、胃腸の働きを高めるトマトも疲れの解消を助けます。

 

 

レシピを教えていただいたのは・・・

ちづかみゆきさん 料理家

ちづかみゆきさん
Miyuki Chizuka

料理家。国際中医薬膳師。薬膳料理教室「meixue(メイシュエ)」主宰。国立北京中医薬大学日本校にて薬膳を学ぶ。著書に『巣ごもりごはん便利帳 週2回の買い物でできる不調ケアレシピ』(翔泳社)など

 

 

体に効く!健美スープ&鍋でご紹介したレシピは、下のリンクから読むことができます。

 

 

撮影/神林 環 スタイリスト/洲脇佑美 取材・原文/和田美穂 撮影協力/UTUWA

 

 

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