クミンを加えることで、ほんのりエスニックテイストにした味噌鍋。
＜イライラ＞
気を巡らせる食材でイライラ解消
鮭とパプリカとセロリのクミン味噌鍋
●材料（2人分）
- 鮭（大）……２切れ
- パプリカ（赤・緑）……各1/2個
- セロリ（茎のみ使用）……大１本
- 昆布……10㎝角
- 酒……大さじ２
- クミンパウダー……小さじ1/2
- 味噌……大さじ３
- クミンシード……適量
- 水……600㎖
●作り方
- １.鮭は食べやすい大きさに切る。パプリカは横に細切りにし、セロリは筋を取り、長さが出るように斜めに薄く切る。
- ２.鍋に水、昆布を入れて火にかけ、鮭とパプリカ、酒、クミンパウダーを加えて煮る。鮭にほぼ火が通ったらセロリを加え、再度沸騰したら火を止めて味噌を溶き入れる。最後にクミンシードをふる。
この食材が効く！
鮭とパプリカ、クミンは、気を巡らせる食材。カーッとなった気持ちを鎮めてくれるセロリも使用。クミンパウダーやクミンシードを加えることで、ほんのりエスニックテイストに。
レシピを教えていただいたのは・・・
ちづかみゆきさん
Miyuki Chizuka
料理家。国際中医薬膳師。薬膳料理教室「meixue（メイシュエ）」主宰。国立北京中医薬大学日本校にて薬膳を学ぶ。著書に『巣ごもりごはん便利帳 週２回の買い物でできる不調ケアレシピ』（翔泳社）など
体に効く！健美スープ＆鍋でご紹介したレシピは、下のリンクから読むことができます。
【特集】体に効く！健美スープ＆鍋
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 取材・原文／和田美穂 撮影協力／UTUWA
