からだに潤いを与える豚肉や長いも、ほうれん草を、香りの高さが特徴のポルチーニの旨味がしみ出たスープでいただきます。
＜肌の乾燥＞
ポルチーニの旨味たっぷりのスープが美味
豚肉だんごとほうれん草のポルチーニ鍋
●材料（2人分）
- 豚ひき肉……250ｇ
- ポルチーニ（乾燥）……10ｇ
- ドライトマト……５㎝角３枚（20ｇ）
- 長いも……100ｇ
- ほうれん草……1/2束
＜Ａ＞
- 塩……ふたつまみ
- 酒……大さじ1/2
＜Ｂ＞
- こしょう……少々
- ナツメグパウダー……少々
- 片栗粉……大さじ1/2
＜Ｃ＞
- 塩……ひとつまみ
- こしょう……少々
- しょうゆ……小さじ１
●作り方
- １.ポルチーニとドライトマトはさっと洗って水700㎖につけてもどし、柔らかくなったら取り出して粗みじんに切り、つけた水に戻す。長いもは粗みじんに切る。ほうれん草は食べやすい長さに切る。
- ２.ボウルに豚ひき肉を入れＡを加えて練り、その後、Ｂと長いもを加えてよく混ぜ合わせる。
- ３.鍋に①のポルチーニ、ドライトマトを、つけた水ごと入れ、Cを加えて火にかけ、沸騰したら②をひと口大にスプーンで丸めて鍋に落とす。再度沸騰したらアクを取り、火を弱め、ふたをして５分ほど煮る。ほうれん草を加えてさっと煮る。
この食材が効く！
豚肉と長いも、ほうれん草は、体に潤いを与える働きがある食材で、肌の乾燥の改善に効果的。ポルチーニとドライトマトの深い旨味たっぷりのスープとともに召し上がれ！
レシピを教えていただいたのは・・・
ちづかみゆきさん
Miyuki Chizuka
料理家。国際中医薬膳師。薬膳料理教室「meixue（メイシュエ）」主宰。国立北京中医薬大学日本校にて薬膳を学ぶ。著書に『巣ごもりごはん便利帳 週２回の買い物でできる不調ケアレシピ』（翔泳社）など（＠miyukichizuka/）
体に効く！健美スープ＆鍋でご紹介したレシピは、下のリンクから読むことができます。
【特集】体に効く！健美スープ＆鍋
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 取材・原文／和田美穂 撮影協力／UTUWA
