黒くて地味なイメージだったひじきをイタリアン風にアレンジ。パプリカを加えることで鉄分吸収もアップ。
和の惣菜でおなじみのひじきと厚揚げが、にんにく×唐辛子でイタリアン風に変身。
ひじきとパプリカ、厚揚げのペペロンチーノ風
●材料（作りやすい分量）
- ひじき（生）……50ｇ（※）
- パプリカ（赤）……1/2個
- 厚揚げ……100ｇ
- にんにく……１片
- 赤唐辛子……１本
- オリーブオイル……大さじ１
- 水……大さじ１
- 塩……少々
※乾燥ひじきの場合は５ｇを水（適量）でもどす。
●作り方
- １. パプリカは縦に幅１㎝に切る。厚揚げは幅７～８㎜の正方形に切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。
- ２. フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。
- ３. にんにくの香りが立ったら赤唐辛子、パプリカを加えて炒める。
- ４. ひじき、厚揚げ、水を加えて全体を混ぜ合わせながら、汁気がなくなるまで炒める。塩で味を調える。
●脳活ポイント
ひじきに含まれる植物性の鉄分は吸収しにくいのが難点ですが、パプリカのビタミンCが吸収をサポート。
レシピを教えていただいたのは
沼津りえさん
Rie Numazu
管理栄養士、料理研究家。料理教室COOK会主宰。製菓・製パン専門学校や老舗洋食レストランなどで料理の基礎を学ぶ。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、雑誌やテレビなどのメディアで活躍。企業向けのレシピ開発なども行う
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
