トマトジュースに味噌を加えるだけのお手軽レシピ。朝の準備に忙しくても簡単に作れ、手早く栄養チャージできます。
トマトジュースに味噌を加えるだけ！ 蒸し暑い朝には冷製もおすすめです。
カラフルトマトの味噌スープ
●材料（２人分）
- ミニトマト……８〜10個
- トマトジュース（無塩）……400㎖
- 水……100㎖
- 味噌……大さじ１
- 卵……２個
- あればバジルの葉……適量
●作り方
- １. ミニトマトは半分に切る。卵はポーチドエッグにする（下記参照）。
- ２. 鍋にミニトマト、トマトジュース、水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて味噌を溶き入れる。
- ３. 器によそい、ポーチドエッグをのせ、バジルの葉を添える。
●ポーチドエッグの作り方
- １. 鍋に水（１ℓ）と酢（大さじ４）を入れて沸騰させ、菜箸でかき混ぜて渦を作る。
- ２. 中火にし、容器に割り入れておいた卵１個を、渦の中心に静かに落とし、弱火で２～３分加熱する。これを２個作る。
●脳活ポイント
卵には脳細胞を作るタンパク質や機能を整えるミネラルが、トマトには細胞の老化を抑えるリコピンが豊富。
レシピを教えていただいたのは
沼津りえさん
Rie Numazu
管理栄養士、料理研究家。料理教室COOK会主宰。製菓・製パン専門学校や老舗洋食レストランなどで料理の基礎を学ぶ。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、雑誌やテレビなどのメディアで活躍。企業向けのレシピ開発なども行う
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
