粗く刻んだくるみの食感と、とろみのついた豆乳が脳に手早く栄養チャージ！ 優しい味わいで体温リズムを整える朝食におすすめです。
体中に栄養がしみわたるような優しい味わい。豆やくるみの咀嚼（そしゃく）で脳が元気に目覚めます。
豆豆・豆乳とろみスープ
●材料（２人分）
- 豆乳（無調整）……500㎖
- ミックスビーンズ……100ｇ
- 白ワインビネガー……大さじ２
- 塩……小さじ1/4～1/2
- くるみ（無塩・ロースト）……３～４個
- あればセルフィーユ……適量
●作り方
- １. くるみは粗く刻んでおく。
- ２. 鍋に豆乳、ミックスビーンズを入れ、弱火で温める（沸騰させないよう注意）。沸騰する手前で火を止め、白ワインビネガー、塩を加えたら、お玉などで優しく混ぜる（混ぜすぎると分離するので注意）。
- ３. とろみがついたら器によそい、くるみ、セルフィーユを飾る。
※酢は好みのものでOK。黒酢で作ると台湾風のテイストになります。
●脳活ポイント
大豆食品は低脂肪のタンパク質源。鉄分や葉酸も含みます。トッピングのくるみでオメガ３脂肪酸も摂取！
レシピを教えていただいたのは
沼津りえさん
Rie Numazu
管理栄養士、料理研究家。料理教室COOK会主宰。製菓・製パン専門学校や老舗洋食レストランなどで料理の基礎を学ぶ。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、雑誌やテレビなどのメディアで活躍。企業向けのレシピ開発なども行う
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
