HAPPY PLUS
https://ourage.jp/column/healthy_gohan/134118/

スーパー大麦レシピ④/スーパー大麦と豆腐のグラタン風(チーズ風ソース)

庄司いずみ

庄司いずみ

野菜料理家。野菜のおいしい食べ方を世界に発信。主宰する教室は美に敏感なモデルも多く通う。OurAgeのコラム「野菜の話、ときどきベジレシピ」も人気。近著に『スーパー大麦ダイエットレシピ』(永岡書店)

野菜料理家・庄司いずみさんによるスーパー大麦を使ったレシピ、今回は乳製品を使っていないのにまるでチーズのようなグラタン風レシピです。

 

乳製品を使わないチーズ風ソースが絶品!

スーパー大麦と豆腐の
グラタン風(チーズ風ソース)

スーパー大麦と植物性素材のみ使用のラグーソースは
パスタや焼き野菜のソースとしても活躍します。

材料(2人分)

スーパー大麦(ゆでたもの)※……50g 塩麹……大さじ1
グリーンアスパラガス(食べやすく切ってゆでる)……1/2把(50g)
じゃがいも(1㎝角に切ってゆでる)……100g
スナップえんどう(筋を取ってゆでる)……5〜6さや(50g)
キャベツ(2㎝角に切ってゆでる)……1枚(50g)

※水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰してアクが出たらザルに上
げる。再びひたひたの水で15~20分ゆで、流水で洗って水気をきる。

 

〈チーズ風ソース〉
A  玉ねぎ(薄切り)……1個(200g)
にんにく(薄切り)……2片分  白ワイン……1/4カップ

 

太白ごま油……50㎖ 絹ごし豆腐(水きりする)……100g
長いも(すりおろす)……70g 白みそ……大さじ1 塩……小さじ1/4

 

〈簡単ラグーソース〉
スーパー大麦(ゆでたもの)※……1カップ(120g)
玉ねぎ(みじん切り)……1/4個(50g) にんにく(みじん切り)……1片分
トマトペースト……大さじ5 しょうゆ……小さじ2

 

作り方

1 チーズ風ソースを作る。Aを鍋に入れて中火にかけ、玉ねぎが柔らかくなったら火を止める。残りの材料を加えて混ぜ合わせ、フードプロセッサーにかけて滑らかにする。

2 ラグーソースを作る。すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

3 具材の野菜とスーパー大麦に塩麹をまぶして耐熱皿に並べ、ラグーソース、チーズ風ソースの順にかけて250℃のオーブンで10分焼く。

4 ゆでたスーパー大麦適量(分量外)を散らす。

 

 

 

 

次回は、スーパー大麦に野菜だけを使用したキーマカレーです。

 

撮影/三木麻奈 スタイリスト/駒井京子 構成・原文/瀬戸由美子

今すぐチェック!

10日間のトライアルセットがうれしい! 敏感肌ケアもエイジングケアもできるスキンケアアイテム登場!

10日間のトライアルセットがうれしい! 敏感肌ケアもエイジングケアもできるスキンケアアイテム登場!

PR
<前の記事

<前の記事
第10回/スーパー大麦レシピ③/スーパー大麦と水煮大豆、きのこのベジバーグ…

次の記事>

次の記事>
第12回/スーパー大麦レシピ⑤/スーパー大麦ときのこのキーマカレー…

この連載の最新記事

もち麦&スーパー大麦、手軽に使えるおすすめ商品はこれ!

第14回/もち麦&スーパー大麦、手軽に使えるおすすめ商品はこれ!

スーパー大麦レシピ⑥/スーパー大麦入り甘酒豆乳いちごドリンク

第13回/スーパー大麦レシピ⑥/スーパー大麦入り甘酒豆乳いちごドリンク

スーパー大麦レシピ⑤/スーパー大麦ときのこのキーマカレー

第12回/スーパー大麦レシピ⑤/スーパー大麦ときのこのキーマカレー

この連載をもっと見る

Highlights今、気になる!

メイクアップ化粧品をアップサイクル絵具に。「KANEBO」の世界こどもの日に向けたアートイベントを体験してきました

時を戻そう。ほうれい線をドラマティックにメイクアップ! 肌をひっぱるアプローチって何?

親の尿もれ事情って? 旅行を楽しんで欲しいから、娘からの提案

敏感ケアもエイジングケア(※)もしたい! 大人の肌悩みに寄り添うスキンケアって?

PR

マスクをはずしたときの“見た目年齢ギャップ"を減らす「ほうれい線対策メイク」教えます。

冷えてくると「あっ! ちょいもれ!」。冬は尿もれの「ハイシーズン」なんです

今週の新着記事【ランキングトップ10】【50歳からの断捨離®道 】服を処分できない人の言い訳は「痩せたらまた着るかも」「(値段が)高かった」。関係の終わった服は昔のカレみたいなもの。新しい自分になりたければ潔く手放すべし。/他、今週の新着記事ランキング/他、今週の新着記事ランキング

大人髪のトリセツ~白髪からスタイリングまで! ヘアケアお役立ち情報まとめ~

PR

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル