クコの実というと、中華なイメージしかなかったミーナですが、ヘルーシー志向の強いニューヨークでは、スーパーフード・ゴジベリーとして人気だそう。ご紹介している、スコーン作りに活用だなんて、おしゃれ！グラノーラに入れてもいいですね。
NYテイストの朝ごはんにトライ！
スーパーフードで一日の元気をチャージ
ココナッツ、ココア、生はちみつ、クコの実…。スーパーフードを使って、ちょっぴり甘いＮＹ風の朝食はいかがでしょうか。前日に仕込んでおけば、朝はラクラク！ ニューヨーカー気分で朝食が食べられます。
ここでは、４品のNYテイスト朝ごはんをご紹介します。栄養価が高く、元気のもとになるパワーがたっぷり詰まったスーパーフードで、元気に一日をスタートしましょう！
今回は、その色味がお料理のアクセントにもなる、クコの実たっぷりのヘルシースコーンです。
クコの実もSUPER FOOD !
美しい赤い色が
健康パワーの秘密
中国薬膳では、滋養強壮効果の高い、不老長寿の薬、目の疲労回復に効果的な食材として親しまれてきました。近年は、β-カロテン豊富な、強い抗酸化力と免疫力アップの効果を持つスーパーフルーツとして欧米でも大人気です。紫外線による色素沈着を軽減し、美肌効果が高いことでも注目されています。
薬膳でもお馴染みのクコの実を
たっぷり使ったヘルシースコーン
高い栄養価はもちろんのこと、きれいな赤い色も魅力。炭酸水+クコの実＋ミントの葉のドリンクで気分もすっきり！
Goji Berry Scone クコの実のスコーン
前日に仕込んで朝オーブンに。
手軽に焼きたてが味わえる！
■材料（６個分）
バター30ｇ 牛乳50㎖
クコの実（水につけて柔らかくしておく）30ｇ
■作り方
❶ボウルにA、１㎝角に切ったバター（冷やしたもの）を入れ、バターと粉がサラサラになるように手で馴染ませます。
❷①に牛乳を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらひとまとめにします。
❸カードなどで半分に切り分けて適当な大きさにのばし、水気をふいたクコの実を片方に散らしてもう一方を重ねます。麺棒または手でしっかり押さえます。この作業を５回ほど繰り返します。
※麺棒に生地がつくようであれば打ち粉（強力粉）をふる。
❹ラップに包み、冷蔵庫で20分休ませます。
❺厚さ２㎝にのばし、６個に切り分けます。
❻160～170℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
※高温で焼くとクコの実が焦げるので注意。
撮影／板野賢治 料理・スタイリング／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
