甘みたっぷり冬の大根～宮城県・有賀の里たかまった～

石井宏子

温泉ビューティ研究家・トラベルジャーナリスト
温泉旅で心も体もきれいになる
“ビューティツーリズム”を提唱。
トラベルジャーナリストとして取材執筆・
温泉の講演などで、年200日全国を旅する。

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甘みたっぷり冬の大根～宮城県・有賀の里たかまった～

ようこそ。ようこそ。よく、いらっしゃいました。と、鍋を片手に千葉静子さんがやってきました。ほかほかと湯気のあがる鍋から、ぷ～んと大豆の香り。「これはね。聰さんが作った大豆の豆乳。美味しいのよ。」

これが「たかまった」のおもてなし。ご主人が畑で丹精込めて作った作物を大切に大切に磨き上げて、極上の野菜料理にして出してくれるのです。

何もいらない。大豆の香りと豆の甘み。この１杯のために、またここまで旅してきてもいいとさえ思ってしまいます。

これ。これ。ほんのり甘いふっくらだし巻き卵。今日はお昼ごはんでお邪魔しましたが、この「たかまった」は農家民宿として、離れの蔵屋敷の部屋に泊まることもできるのです。そうすると、幸せな朝ごはんが待っていて、野菜やごはんも絶品だけど、その時いただいた卵焼きも忘れられない美味しさだったのです。「たかまった」のある栗原市は蓮根の名産地でもあり、前菜の蓮根のなますも上品な味わい。千葉家の蔵には江戸時代の古文書があったり、お宝の食器がたくさんあって、これがまた素敵。

こういう、何気ないおかずも目を見張るほど美味しい。おからに葱がたっぷり。これは家でも作ってみたいというヒントになりますね。細かい野菜の食感や葱の甘みが感じられて新しい。

大根１本丸ごと、どーーーん。大皿に盛られた大根に、みんな大歓声。

中まで、しみしみです。静子さんに聞いたら、下茹でだけでも２時間、さらにコトコト出汁で煮て、数時間かけて作るそうです。箸ですっと切れる柔らかさ、いただくと口の中いっぱいに大根の甘みが広がります。ごっそり乗せられた針生姜を薬味にすると、大根のフレッシュさが引き出されて、また違った味わい。

厚切りにした蓮根の黒酢炒め。蓮根に片栗粉をつけて焼くことで、あんかけ風にソースが絡んで、シャキシャキとろ～ん。

手塩にかけた「ササニシキ」のごはんは、ぴっかぴか。この他にも、手作り豆腐のお吸い物や白菜の重ね蒸し、お漬物や苺のデザートなど、野菜たっぷりのおかずと極上のごはん。ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質も炭水化物もバランスよくいただけて、お料理のヒントもいっぱい教えていただけました。心も体もうれしいヘルシーランチです。