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スーパーフードたっぷりメニューで、毎日の食卓やおもてなしに大活躍!③ブロッコリースーパースプラウト

山田玲子

山田玲子

1959年生まれ。東京・浜田山 と麴町で料理教室「Salon de R」を主宰。健康を考え たレシピも人気。近著に『NY 発! サラダBOWLレシピ 野菜と雑穀でヘルシー!』 (大和書房)。OurAgeコラ ム「食のパワーを求めて東 奔西走!」も好評連載中

ブロッコリー スーパー スプラウトを使いこなす

ほんのりとした辛味と 苦味をアクセントに

 

サラダにのせるだけでも美味ですが、それだけではなかなか1パック使いきれません。 パンやパスタでまとめて整えると食べやすく、たくさん食べられます。

 

 

 

ロールズッキーニ

フラックスシードのソースでよりヘルシーに

 

薄く、細長くカットしたズッキーニでクルクル巻くと、 おもてなしにもぴったりのかわいらしい一品になります。

 

スーパーフード120%4-1

材料(作りやすい分量)

ズッキーニ……適量

ブロッコリースーパースプラウト……適量

ブロッコリースプラウト……適量

〈フラックスシードソース〉

しょうゆ……大さじ1

砂糖……大さじ1

すったフラックスシード……大さじ2

 

作り方

① フラックスシードソースの材料を混ぜ合わせる。

② ズッキーニを縦にしてピーラーでひき、薄くスライスする。

③ ②を縦長になるように置き、手前にブロッコリースーパースプラウトをのせる。フラックスシードソースを適量たらし、手前から巻いていく。巻き終わりにフラックスシードソースを塗ってとめる。

④ ③と同様の手順でブロッコリースプラウトを巻く。

 

 

ブロッコリースーパースプラウトの サンドイッチ

パンに挟んでしっとり食べやすく

 

ゆず胡椒の風味が効いたマヨネーズと スプラウトの辛味が効いた大人のサンドイッチ。

スーパーフード120%4-2

材料(作りやすい分量)

サンドイッチ用の食パン……3枚

クリームチーズ……適量

バター……適量

ブロッコリースーパー

スプラウト……適量

ツナ缶(小)……1缶(80g)

マヨネーズ……大さじ1

ゆず胡椒……小さじ1/4

 

 

作り方

①  食パン3枚で1セット。1 枚のパンの片面にクリームチーズを塗り、残り2枚の 片面にはバターを塗る。

② ツナにマヨネーズとゆず胡 椒を加えて混ぜる。

③ クリームチーズを塗ったパンにブロッコリースーパー スプラウトをのせ、バターを塗ったパン1枚を重ねる (バターを塗った面を下に)。

④ ③の上に②をのせ、さらに 残りのパンを重ねる(バタ ーを塗った面を下に)。

⑤ 3枚の端がそろうよう形を整え、食べやすい大きさに 切る。 

 

 

もう1つ、レシピをご紹介します。次のページへ!

ブロッコリースーパースプラウトのフェデリーニ

食欲のない日もあっさり食べやすい和風冷製パスタ

 

フェデリーニは、スパゲッティより少し細いパスタ。 ブロッコリースーパースプラウトとうまく絡み合って辛味をプラス!

 

スーパーフード120%4-3

材料(2人分)

フェデリーニ……80g

明太子※……1.5㎝

みょうが……2個

ブロッコリースーパースプラウト……適量

オリーブオイル……大さじ3

昆布茶……小さじ1

塩・こしょう……各適量

※冷凍しておき、使用時に切る。

 

作り方

① 明太子は厚さを半分に切り、みょうがはせん切りにする。

② フェデリーニは6~7分ゆでてザルに取り、氷水で冷やして水気をよくきる。

③ フェデリーニ、みょうが、ブロッコリースーパースプラウトをオリーブオイルと昆布茶であえる。塩、こしょうで味をととのえる。

④ 器に盛り、明太子をのせる。

 

 

 

ARRANGE RECIPE

シャキシャキ感が残る程度に さっと加熱するのもおすすめ

オムレツに加えると、少ししんなりして食べ やすく。かさが減るので量もたっぷりいただ けます。さっとゆでてしゃぶしゃぶにした豚 肉で巻いても美味。他のスプラウトも混ぜて 使うと味に変化がつき、見た目もきれいです。

 

 

 

次回は、ケールを使ったレシピをご紹介します。お楽しみに!

 

 

 

 

撮影/板野賢治 料理・スタイリング/山田玲子 構成・原文/瀬戸由美子

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