お酒 のお供やふだんの副菜に。つまみ＆小さなおかず⑬豆腐とアボカドのわさび風味サラダ

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は豆腐とアボカドのわさび風味サラダをご紹介します。

わさびの風味と辛味が
豆腐とアボカドのつなぎ役

豆腐とアボカドの
わさび風味サラダ

■材料（４人分）
ザル豆腐（またはもめん、絹）…２個
アボカド…………………………２個
レモン汁…………………………少々
玉ねぎ……………………………⅔ 個

a

わさび（すりおろす）…小さじ２
塩………………………小さじ１
しょうゆ………………大さじ１
レモン汁………………大さじ３
エクストラバージンオリーブ油……………大さじ６

イタリアンパセリ………………適量

■作り方
1 豆腐はザルに入れたままバットにのせ、冷蔵庫に入れて冷やしながら自然に水きりをします。

2 アボカドは縦半分に割って種を取り、スプーンでひと口大にすくってボウルに入れ、レモン汁をかけます。

3 玉ねぎは薄切りにします。

4 a をよく混ぜてドレッシングを作ります。

5 ①をスプーンですくいながら②のアボカド、③の玉ねぎと器に盛り合わせて④のドレッシングをかけ、イタリアンパセリを散らします。