今日のメイン料理はこれで決まり！ 豆腐のおかず③豆腐と豚肉、れんこんの炒め物

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は豆腐と豚肉、れんこんの炒め物をご紹介します。

シャキシャキれんこんの
リズミカルな食感が新鮮です

豆腐と豚肉、
れんこんの炒め物

■材料（４人分）
豆腐（もめん）……………………１丁
豚ロース肉（薄切り）…………200g

a

片栗粉…………………大さじ１
サラダ油、しょうゆ…各大さじ１
にんにく（すりおろす）……………小さじ１

れんこん…………………………１節
ごま油………………………大さじ２
赤唐辛子（種を取って小口切り）……………１本分
しょうが（せん切り）…………１片分

b

紹興酒、水…………各大さじ２

オイスターソース……大さじ１
みそ……………………大さじ１

こしょう…………………………少々
サラダ菜…………………………適量

■作り方
1 豆腐はペーパータオルに包んで重しをのせ、厚みが半分になるまでしっかりと水きりをします。

2 豚肉は２㎝幅に切ってボウルに入れ、ａをもみ込み下味をつけます。

3 れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、水にさらして水気をきります。

4 中華鍋を熱してごま油をなじませ、赤唐辛子としょうがを炒め、香りが立ってきたら②の豚肉を入れてほぐしながら炒めます。

5 ④の肉の色が変わったら③のれんこんを加えて炒め合わせ、全体に火が通ったらｂの調味料を加えて全体に味をからめます。

6 ⑤の鍋に①の豆腐を手でちぎりながら加え、さっと手早く炒め合わせてこしょうをふり、サラダ菜を敷いた皿に盛りつけます。

MEMO
もめん豆腐の代わりに焼き豆腐½ 丁を使えば、水きりする手間もいらず早くできます。