HAPPY PLUS
https://ourage.jp/healthy_gohan/93938/

第3章 ミラクル免疫力をつけて、老けない食べ方/レシピ22:塩麹がアクセントのセロリとエビのスープ

白澤 卓二

白澤 卓二

白澤抗加齢医学研究所 所長 医学博士

 

1958年神奈川県生まれ。1982年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。1990年同大大学院医学研究科博士課程修了、医学博士。

 

東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て2007年より2015年まで順天堂大学大学院医学研究科 加齢制御医学講座 教授。

 

専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。米国ミシガン大学医学部神経学客員教授、獨協医科大学医学部生理学(生体情報)講座 特任教授、バイオフィリアリハビリテーション学会理事長、日本ファンクショナルダイエット協会理事長、日本アンチエイジングフード協会理事長、アンチエイジングサイエンスCSO、ライフ・レングス®社(本社マドリッド)科学顧問。

 

著書は『100歳までボケない101の方法』『老いに克つ』『免疫力をアップする、塩麹のおかず』『100歳までボケない手指体操』『100歳までサビない生き方』『「砂糖」をやめれば10歳若返る!』『ココナッツオイルでボケずに健康!』など200冊を超える。

ミラクル免疫力をつけると、老けない!

 
この連載では、書籍『ミラクル免疫力をつけると、老けない!』(白澤卓二著・小田真規子メニュー製作、集英社刊)から、免疫力をアップしてアンチエイジングライフを叶える方法をお伝えしていきます。ミラクル免疫力をすぐに実践できるレシピもご紹介。ぜひお役立てください。

 

第3章

ミラクル免疫力! をつけて、老けない食べ方

免疫力をアップさせる ミラクルメニュー60

 

 

玉ねぎ、パプリカ、にんじん、トマト、 アスパラ、いんげんなど

●緑黄色野菜・その他の野菜●

 

免疫システムを強化する玉ねぎ、抗酸化力が高いパプリカ、トマト、アスパラも有効

 

 

玉ねぎをはじめとするねぎ類、パプリカ、にんじん、トマトなども免疫力強化に有効な野菜。特に玉ねぎなどねぎ類には、抗がん、抗炎症作用をもたらす成分が豊富です。ねぎ類の細胞壁に含まれるアイリナーゼは、玉ねぎを切ると涙が出る原因となる成分で、免疫力を増強する物質を作る働きがあります。

 

 

ここでは、料理家・栄養士・フードディレクター小田真規子さんに、免疫力強化に有効な野菜を使った料理5種のレシピを教えていただきます。

 

今回は、塩麹がアクセントのセロリとエビのスープです。

 

 

 

 

 

22:心温まるやさしい味。塩麹がアクセント

セロリとエビの塩麹酢スープ

レシピ22セロリとエビのスープ(ミラクル免疫力)

 

【材料】2人分
殻付きエビ 6尾
エリンギ 1本
セロリ 1本(100g)

 

A
水 3カップ
しょうがの薄切り 1かけ分
塩麹 大さじ2~3 ※塩麹の作り方の回参照
赤唐辛子 小口切り½本分

 

酢(またはレモン汁) 大さじ1
ココナッツオイル(またはごま油) 小さじ1

 

【作り方】
①エビは背に切り目を入れ、エリンギは長さを半分にして縦4つ割りにします。
②セロリの茎は斜め薄切り、葉はざく切りにします。
③鍋にAを煮立て、①とセロリの葉と茎を入れて中火のまま1~2分煮ます。
④エビに火が通ったら、火を止め、酢、ココナッツオイルをふります。

 

 

■白澤教授コメント

塩麹を入れるだけで、だしを使わなくても美味なスープが完成。ココナッツオイルは近年注目の食材です。強い殺菌力を持ち、水虫、膀胱炎にも有効。スープやジュース、カレーに入れるのがおすすめです。

 

 

 

 

小田真規子 Makiko Oda

小田真規子さん(ミラクル免疫力)

 

料理家・栄養士・フードディレクター。有限会社スタジオナッツ主宰。

「オレンジページ」「きょうの料理」「ESSE」など料理関連雑誌、

企業PR誌にオリジナルの料理やお菓子のレシピを発表。

NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」などテレビ番組でも活躍。

誰もが作りやすく簡単でおいしいメニュー開発を心がけ、

ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも評価が高い。

著書に「和食って意外と簡単!」(扶桑社)、「捨てないレシピ野菜編」(オレンジページ)。

 

 

 

ミラクル免疫力をつけると、老けない 書影

『ミラクル免疫力をつけると、老けない!』(集英社 1,100円+税)

http://books.shueisha.co.jp/CGI/search/syousai_put.cgi?isbn_cd=978-4-08-333127-5&mode=1

 

次回は、血栓予防効果も期待できる、ホタテと玉ねぎ、レタスのサラダのレシピをご紹介します。

 

料理制作/小田真規子 撮影/奥谷 仁 スタイリング/銀川理恵子 編集・構成/遠藤励子

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

「集英社 能登半島地震災害支援募金」のお知らせ

「集英社 能登半島地震災害支援募金」のお知らせ

<前の記事

<前の記事
第37回/第3章 ミラクル免疫力をつけて、老けない食べ方/レシピ21:パプリカ・にんじん・…

次の記事>

次の記事>
第39回/第3章 ミラクル免疫力をつけて、老けない食べ方/レシピ23:ホタテと玉ねぎ、レタ…

この連載の最新記事

第4章 ミラクル免疫力をつける生活習慣と食べ方②認知症予防・寝たきり予防・美肌を保つ

第78回/第4章 ミラクル免疫力をつける生活習慣と食べ方②認知症予防・寝たきり予防・美肌を保つ

第4章 ミラクル免疫力をつける生活習慣と食べ方①体にいい運動・質のよい睡眠・更年期障害や鬱の予防

第77回/第4章 ミラクル免疫力をつける生活習慣と食べ方①体にいい運動・質のよい睡眠・更年期障害や鬱の予防

第3章 ミラクル免疫力をつけて、老けない食べ方/レシピ60:アスパラとキャベツの合わせ味噌のお味噌汁

第76回/第3章 ミラクル免疫力をつけて、老けない食べ方/レシピ60:アスパラとキャベツの合わせ味噌のお味噌汁

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル