だしの中で、豆腐の淡泊さが生きる。鍋&スープ③豆腐と春菊の納豆チゲ


素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう!

 

今回は豆腐と春菊の納豆チゲをご紹介します。

 

 

 

 

しょうがの風味で深みが増し、
キムチのコクが煮汁に広がります

豆腐と春菊の
納豆チゲ

豆腐の実力 豆腐と春菊の納豆チゲ

材料(4人分)
豆腐(もめん)……………………1丁
豚バラ肉(薄切り)…………… 240g
春菊 ……………………………… 1 束
えのきたけ………………… 1 パック
白菜キムチ………………………280g

 

a

水……………………… 4カップ

しょうが(薄切り)………1片分
酒……………………… 大さじ4

 

みそ………………………… 大さじ2
しょうゆ………………………… 少々
納豆………………………… 2パック
万能ねぎ(小口切り)……………適量

 

 

作り方
1 豆腐は10 等分の角切りにし、豚肉は4㎝幅のひと口大に切ります。

 

2 春菊は、やわらかい部分を手でつまんで太い茎を取り除きます。

豆腐の実力 豆腐と春菊の納豆チゲ 春菊

3 えのきたけは根元を切り落としてほぐします。キムチはザク切りにします。

 

4 鍋にa を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら加えます。肉の色が変わったら③のえのきたけとキムチを加え、全体に混ぜながら3~4分煮ます。

 

5 えのきたけがしんなりとしたら、①の豆腐を加え、みそを溶き入れます。

 

6 ②の春菊を加えてひと煮立ちさせたらしょうゆで味をととのえ、納豆を加えて万能ねぎを散らし、煮えばなをいただきます。

 

 

 

 

次回は酸辣湯(サンラータン)のレシピをご紹介します。

 

 

 

 

料理/森洋子 カメラ/菅原史子

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第60回
だしの中で、豆腐の淡泊さが生きる。鍋&スープ③豆腐と春菊の納豆チゲ

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