話題の本の著者に聞く
「私が考えるタンパク質のとり方」
今、タンパク質を積極的にとる健康法やダイエット法を説く本がブーム。 特に話題の２冊の本の著者に、おすすめのタンパク質のとり方を伺いました。
ここでは、４回に分けて著書「ケトジェニックダイエット」で話題の斎藤糧三さん先生が提唱する、正しい糖質制限＆タンパク質摂取の方法と健康的なダイエットの方法をご紹介していきます。
まず今回は、「ケトジェニックダイエット」の４つのルールについてです。
『ケトジェニックダイエット』の斎藤糧三先生に聞きました
斎藤糧三さん Ryozo Saito
1973年生まれ。’98年日本医科大学医学部卒業後、産婦人科医に。現在、日本機能性医学研究所所長。アンチエイジングクリニックのプロデュースも行う。得意分野は、栄養療法、アレルギーの根本治療、ケトジェニックダイエット指導、更年期症候群治療など幅広い
斎藤糧三 著『ケトジェニックダイエット』
糖質を制限しながらタンパク質や必要な栄養をしっかりとって行う、ケトジェニックダイエットの方法や効果を詳しく解説。斎藤先生をはじめ、この方法で痩せた人のビフォー・アフター写真も多数掲載。￥1,300／講談社
糖質制限＆タンパク質摂取で、
健康的に効率よくダイエット
近年、糖質制限がブームですが、糖質制限に加えてタンパク質をしっかりとることも重視しているのが斎藤糧三先生の提唱する「ケトジェニックダイエット」。
「糖質制限をすると糖の代わりに脂肪が分解され、その過程で生まれるケトン体という物質がエネルギーとして使われるようになります。この“ケトン体回路”が回り続けると、体脂肪がどんどん分解され効率よく痩せていきます。ただし体内で糖質が不足すると、肝臓でアミノ酸やグリセロールを材料として糖を作り出す“糖新生”システムが働き、筋肉のアミノ酸が消費されます。そのためタンパク質を十分にとらないと筋肉が減ってしまいます。糖質制限で体を壊す人が多いのはこのためです。そこで正しい糖質制限術を説くために書いたのが本書です」
ケトジェニックダイエットでは、糖質を１日60ｇ以下に制限しつつ、１日に、体重１㎏あたり１.２〜１.６ｇのタンパク質をとるのがルール。また、糖質制限中に不足しやすいミネラルや食物繊維、体内で合成できない必須脂肪酸のオメガ３脂肪酸も、毎日とるのが基本です。
「ケトジェニックダイエットは、２週間を目安にし、最長でも１カ月を限度に行います。実践した人の多くは、健康的に美しく痩せるだけでなく、疲れにくくなったり、貧血や便秘、冷え症、糖尿病、高血圧、アトピー性皮膚炎などさまざまな不調の改善効果も報告されています」
実際この本では、半年で10㎏痩せた人や10カ月で32㎏痩せた人など、多くの実例が写真とともに紹介されているうえ、さまざまな不調の改善例も紹介。体型や体調に悩む人は、一読の価値あり！
4つのルールは、次ページに。
１.「ケトジェニックダイエット」４つのルール
●ルール １ 糖質を１食20ｇ以下に制限
ケトジェニックダイエットは、糖質を１食20ｇ（１日60ｇ）以下に制限。
「ただし食品100ｇあたりの糖質量が10ｇ未満のものは低糖質食品とみなし、１食分の糖質量にカウントしません。だから安全性が高いのです」
●ルール２ タンパク質をしっかりとる
１日にとるべきタンパク質量は、体重１㎏あたり1.2〜1.6ｇ。
「体重55㎏の人は１日に1.2〜1.6ｇ×55＝66〜88ｇのタンパク質が必要。腎臓や肝臓の負担を考え、体重１㎏あたり2.0ｇを超えないようにとります」
●ルール３ 食物繊維・ミネラルをたっぷりとる
食物繊維は１日20ｇ以上とるのが目安。糖質制限で不足しがちなミネラルもしっかり補給。
「肉や魚と、野菜やきのこ類を同じくらい食べればOK。わかめや大豆製品などミネラルが多い食品もとりましょう」
●ルール４ オメガ3脂肪酸を毎日小さじ1杯以上
体にいい油として話題のオメガ３脂肪酸を、毎日小さじ１杯以上とるのもルール。
「オメガ３脂肪酸はアレルギーや炎症、血栓を防ぐ働きがあるので、意識してとるべき。青魚や亜麻仁油、えごま油などに豊富」
「ケトジェニックダイエット」ピラミッド
ケトジェニックダイエットでとるべきものと、避けたほうがいいものが一目瞭然なのがこのピラミッド。これにのっとって食事をすれば、短期間で健康的なダイエットが可能に
次回は、体重１kgあたりの１日に必要なタンパク質量についてご紹介します。
撮影／フルフォード海 図表製作／ビーワークス 取材・原文／和田美穂
監修／斎藤糧三
