看板メニューはパンケーキ

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カフェオーナー。ライター、編集者として活躍中の2008年、古民家を改装した1号店「イリヤプラスカフェ」、

その後、倉庫を改装した2号店「イリヤプラスカフェ@カスタム倉庫」をオープン。

料理上手なスタッフに囲まれ、食べること、インテリア、アートなどなど、大好きなコト、モノをぜーんぶ集めて、持続的におニューで、わくわく感のあるカフェを目指して試行錯誤の日々。ttp://www.imadoworks.com/iriyaplus/

2007年12月の賃貸契約更新後から始まったカフェの準備。
それは、私にとって、まさに暗中模索!という言葉がぴったりです。
いったい何からはじめていいのやら・・・。
でも、「カフェの看板メニューは、パンケーキにしよう!」という
気持ちに迷いはなかったのでした。

 

 

「どうしてパンケーキにしたんですか?」
「原価率がいいんですか?」
「パンケーキブームが来ると予想していたんですか?」などなど、
カフェをオープンして数年経った今、こうした質問を受けることが
ありますが、原価率など、計算したことがありません。
そもそも、原価率とか、知らなかったですし。←なさけない。
ましてや、予想なんて、私にできるはず、ないです。

 

パンケーキにしたかった理由は、NYでのカフェでの思い出から。
私は、仕事を一時スローダウンして、2年間ほど、NYと東京を
行ったり来たりした経験があります。そのときも、その後の
NY旅行でも、よくカフェに通っていたのです。

カフェ外観

マンハッタンの確かNYU(ニューヨーク大学)の近くにあるグレイドックコーヒー。

パンケーキセット

グレイドックコーヒーのパンケーキは、薄くてふたつ折り。

店内の様子

店内はいつも大賑わい

テーブル

ここ、地図のテーブルがかわいいんです!

 

 

週末は、かならずと言っていいほど、カフェでブランチ。
ブランチメニューは、たいてい卵料理プラス、ソーセージorハム。
そして、パンorパンケーキを選ぶことができます。
このパンケーキを選べることが嬉しくて!
今回の写真は、NYで私が食べ歩いたパンケーキたちです。

カフェ看板

ダウンタウンの行きつけカフェ、VESELKA

パンケーキ

VESELKAのベイクドバナナパンケーキ

ポテトパンケーキ

奥の茶色いのはポテトパンケーキ。手前はハムと卵が乗った定番パンケーキ

 

NYのカフェは、スタッフも客も自由でおおらか。大好きな場所です。
分厚いNYタイムスを広げて読む人(今やPCやスマホですが)や
大げさな身振り手振りでおしゃべりを楽しむ人たち、
ホールをスマートにまわしていくスタッフたち!
そんな活気に満ちた空気感の中で、ふわふわの焼きたてパンケーキを
ナイフとフォークでいただく!
パンケーキは私にとって、元気のもとであり、

わくわくする風景と重なっていたのです。

 

 

バナナとイチゴのパンケーキ

アップタウンの人気カフェ、サラベスキッチンのバナナとイチゴのパンケーキ

ラズベリーパンケーキ

日本でも有名なクリントンストリートベーカリー&レストランの
ラズベリーパンケーキは、ふわふわで甘さ控えめ。

リンゴのパンケーキ

最後は、今、NYでいちばんクールなエリア、ブルックリンのベッドフォードストリートにあるカフェ、
ラビットホールのパンケーキ。リンゴのコンポートがたっぷり。

 

カフェといえば、そりゃあパンケーキでしょう!」とこの点に
だけは確信があった私です。
パンケーキ、大好きだし、食事にもデザートにもアレンジできるし、
私にもできそうだし!←考えが甘い。

 

とこのときは、パンケーキの奥深さをまったく知らずに、
無邪気に、心を決めていたのでした。

 

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  • コメント(2)

    わー!、コラムを読んでいただいた上に、
    すてきなコメントまで!
    ほんと、ありがとうございます。
    前のめりでつまづくことも多いのですが、
    にこりさんの言葉に勇気づけられます。
    これからもよろしくお願いします!。

    今村ナオミ - 2014年5月2日 20:05

    無邪気に心を決める、ステキです^^

    こう、ねらいをさだめて、慎重に、
    そろばんはじいて云々では
    こんな素敵なカフェはできなかった気もします。
    オーナーの楽しさが伝わってくる、
    それがお客様を魅了しているのかも♪

    にこり - 2014年5月2日 14:42
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