タイのクラビ「プーレイベイ・ア・リッツカールトン」 で薬膳スープを習いました!

このホテルには、様々なアクティビティがありますが、中でもオススメは、お料理教室。

メインレストランのスーシェフと市場に買出しに行くところから始まります。

井原さん 市場の入り口

市場の入り口

 

 

市場に並ぶ新鮮な野菜、見たこともない魚介類、みずみずしい果物に、豊かな香りを放つスパイスの数々、活気に満ちた市場の喧騒に、思わずテンションが上がります。

井原さん 夫

料理好きの夫、熱心にシェフに質問しながら絶賛買い物中

 

 

食材の他に、香味野菜や生の香辛料が大量に必要なのがタイ料理。

何種類ものプリック(唐辛子の総称)や巨大な生姜や生姜の仲間のカーやクラチャイ、ウコンという名前で知られるターメリック、大量のパクチーやレモングラスなどを買い込みます。最後にシェフのお気に入りのカレーペイスト屋さんで幾つかのペイストを購入。

井原さん 買い物

テンションが上がりすぎて、こんなに買ってしまいました

 

 

いよいよお料理教室の始まりです。

井原さん シェフ

メニューは、

前菜:Gai hor bai toey with green mango salad (パンタンの葉っぱで包んだ鶏肉の揚げ物 マンゴサラダ添え)

スープ:Tom som hoi wan(アサリの薬膳スープ)

メイン:Poo phad pong karee (カニと卵のカレー炒め)

 

レストランの一角で、飲みながら、つまみながらの楽しいお料理教室スタート。

井原さん 料理中

真剣に作っております

 

 

鶏肉の揚げ物だけは20分くらいかかりましたが、スープもカレーもそれぞれ10分くらいで驚くほど簡単にできました。

井原さん 鶏肉の揚げ物

鶏肉の揚げ物

 

 

井原さん 蟹と卵のカレー

蟹と卵のカレー

 

 

井原さん 薬膳スープ

見た目は地味だけれど、おいしー薬膳スープ

 

 

この中から、驚くほど簡単に出来て、しかもとっても美味しいアサリのタイ風薬膳スープのレシピをご紹介しましょう。

デトックス効果が高く、消化にもよく、美肌効果もあるそうです。

 

<用意するもの>

フィッシュスープストックを水に溶かしたもの 250gm

アサリ 10個ほど

エシャロット 25gm

ガランガル(生姜で代用) 15gm

ターメリック(できれば生) 10gm

 

A

ナンプラー 20gm

砂糖  5gm

 

スプリングオニオン 10gm

ライムジュース 15gm

 

作り方は簡単。

フィッシュスープストック250gm にエシャロットとガランガルを入れて、しばらく煮立たせます。煮立ったら、叩いて荒く刻んだターメリック10gm とナンプラーと砂糖、それにアサリを入れます。

アサリの口が開いたら、刻んだスプリングオニオンとライムジュースを入れて、一煮立ちさせたら出来上がり。

 

フィッシュスープストックがない場合は、コンソメでもいいし、中華スープの素でも大丈夫。

このスープベースには、牡蠣も合いますよ。

 

井原さん 夕景

ホテルの前の海岸から見る夕景

 

 

毎年、幾つかのリゾートに行きますが、「もう一度行きたい」と思うほど心に残る場所は滅多にありません。

でも、プーレイベイはもう一度行きたい。ゆったりとしたヴィラで、仕事を忘れて、1日ぼんやりしたいと思うほど素敵な場所でした。

 

次回は、クラビを基点に、映画「ザ・ビーチ」で有名になったピピ島でシュノーケリングを楽しみたいなあと思っています。

 

 

 

PhuLay Bay

 

Phulay Bay, A Ritz-Carlton Reserve

111 Moo 3, Nongthalay, Muang. Krabi 81000 Thailand

Website: www.phulay-bay.com

 

 

 

井原美紀ブログ  Globetrotterのつぶやき

http://ameblo.jp/surprise-enterprise/

 

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第20回
タイのクラビ「プーレイベイ・ア・リッツカールトン」 で薬膳スープを習いました!


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