お酒を楽しむときほど、栄養バランスにこだわりたい

先週からスタートしたこの短期連載。
人気料理家の平野由希子さんは、お酒通としても有名。

前回は松竹梅白壁蔵「澪」スパークリング清酒とマッチする

しゃれたおつまみをご提案いただきました。

日本酒にあまり馴染みがない、という女性にもおすすめなのが、

松竹梅白壁蔵「澪」スパークリング清酒。

アルコール分5%、米と米麹から生まれたほのかな甘みで、

とても飲みやすいのが特徴です。

大使館や海外の要人が集う和食でのレセプションでは、ウェルカムドリンクとして採用されることも。海外のセレブリティも、シャンパーニュのように楽しんでいるようです。軽く、シュワシュワと立ち上る泡が、気分を高揚させてくれます。

さて、OurAge世代としては、お酒を楽しむときに気になるのが、栄養バランス。

どうしても栄養が偏りがちになってしまう現代、お酒を楽しむときこそ

おいしく楽しく、スマートに、栄養バランスを取りたいものですよね。

このリクエストにお応えして、平野さんが考えてくださったのが

・豚しゃぶとくるみのサラダ
・きのこのホイル焼き　レモンと黒こしょう風味

の2つのメニューです。

・豚しゃぶとくるみのサラダ

＜材料＞（2人分）

しゃぶしゃぶ用豚肉　　100ｇ
オレンジ　1個
クレソン　1束
春菊　3株
くるみ　5粒
料理清酒　1/2カップ
塩　小さじ１

＊オリーブオイル　大さじ３　ワインヴィネガー小さじ２　塩小さじ1/3　こしょう　少々

＜作り方＞

① 鍋に料理清酒1/2カップを沸かし、水２カップ、塩を加えて火にかける。豚肉を70度くらいの湯でゆで、ざるにとって冷ます。
② オレンジ、クレソン、春菊は食べやすくカットする。
③ くるみは一粒を３〜４片に割る。
④ ①、②を＊で和え、くるみをのせる。

「日本酒を飲むときにはビタミンB1を摂取することを心がけましょう。豚しゃぶなら良質のたんぱく質もとれます。サラダにはポリフェノール、α‐リノレン酸が豊富なくるみも加えて、歯ごたえのアクセントに。豚しゃぶは、日本酒を入れてしゃぶしゃぶすることで風味よくなりますよ。ポイントは湯加減。ふっとうさせすぎると肉が固くなるので、湯加減は“ゆらゆら”程度で」

・ きのこのホイル焼き　レモンと黒こしょう風味

＜材料＞（2人分）

しいたけ　２個
まいたけ　１株
エリンギ　１本
料理清酒　大さじ２
タイム　２枝
塩、レモン、黒こしょう、オリーブオイル

＜作り方＞

① しいたけは石突きをとる。軸は手で半分に割く。まいたけは手で食べやすくさく。エリンギは縦半分に切り、半分の長さに切る。
② ホイルに①の半分を並べ、タイムをのせて、料理清酒をかける。塩少々をふり、アルミホイルで包む。同様にしてもうひとつつくる。
③ オーブントースターで７〜８分焼き、おろしたレモンの皮、オリーブオイル、黒こしょうをふる。カットしたレモンを添える。