脳にも美容にも効く「卵」を味方につけよう！

黒川伊保子（くろかわいほこ）

人工知能研究者・脳科学コメンテーター

1959年長野県生まれ。奈良女子大学理学部物理学科卒。富士通ソーシアルサイエンスラボラトリにて、人工知能（AI）の研究開発に従事した後、コンサルタント会社勤務、民間研究所勤務などを経て、2003年（株）感性リサーチを設立、同社代表取締役に就任。脳機能論とAIの集大成による語感分析法を開発し、マーケティング分野に新境地を開学した感性分析の第一人者。その軽妙な語り口が好評を博し、年間100回を超える講演・セミナーを行う。著書に『恋愛脳』『夫婦脳』『家族脳』（新潮文庫）、『日本語はなぜ美しいのか』（集英社新書）、『英雄の書』（ポプラ社）など

http://www.ihoko.com/

前回は、血糖値の乱高下が脳に悪影響、ということをお伝えしました。

寝しなのスイーツやアルコール、ブラックコーヒーとパンだけの朝食は、ぼ～～っとしたアタマをつくってしまいます。では、何を食べればいいのか？

ずばり、おすすめは、

卵！

卵は、脳が必要とする栄養素を、ビタミンＣ以外、すべて含んでいる完全栄養食品。タンパク質や脂質をはじめ、カルシウムやリン、鉄、亜鉛などのミネラル、ビタミン、葉酸も入っています。タンパク質に関していえば、必要不可欠な必須アミノ酸9種類がバランスよく含まれています。

黄身の主成分はレシチンとコレステロールで、これはまさに脳の材料。白身には、豊富なアルブミン（アミノ酸の一種）が含まれています。アルブミンは、生命力の源とも言われるアミノ酸。卵は、命をはぐくむすべてを持っているのです。

「卵は一日一個まで」と思い込んでいる人が多いのですが、これは意外にも都市伝説。

2014年、アメリカ政府は、食品のコレステロールについて摂取制限はいっさい不要という見解を出しました。

日本で長らく悪者扱いされてきたコレステロール、実は脳が大量に必要とする栄養素。神経線維を守って、電気信号の減衰を防ぐ役割があるのです。逆に言えば、コレステロールが足りない人は、神経信号が減衰してしまうので、脳がスッキリ働かない。行動が緩慢で、同じ話を繰り返したり、話の骨子がつかめない、という事態が起こるのです。

ちなみに、認知症の人には、高い確率で低コレステロール症が見受けられます。

黒川伊保子さんは、毎日卵を３個以上、食べ続けています。

当初の目的は脳の老化防止でしたが、4年経った今、中程度の脂肪肝が完治し、体重が10キロ以上減り、70代と診断されていた骨強度は30代になり、薄毛も解消して、身長も１センチ伸びたそう!　さらにお肌もつやつやで、スタミナもアップ！