脳を元気にする「ブレインフード」徹底研究
認知症患者が激増している今、健康寿命を延ばすには、まず、脳の元気を保つこと！ それが、毎日口にするもので変わってくるとしたら、その食材と食べ方を、ぜひ知りたいもの。
実は身近にあるブレインフードに注目して、毎日の食卓の工夫からできることを、探してみました！
DHA・EPAとタンパク質がダブルでとれる「健脳」魚介
刺身や加工品を上手に活用して
手軽に、おしゃれに楽しむ魚介料理
魚介類は、DHA・EPAといった良質な脂質とタンパク質がダブルでとれる、優秀な健脳食材です。刺身や加工品を使えば面倒な下処理は不要。上手に活用して毎日の料理に魚介を取り入れましょう。
ここでは、料理教室「Salonde R」主宰の山田玲子さんに、魚介を上手に使ったお料理を教えていただきます。
●山田玲子先生おすすめ食材、お取り寄せ情報付き●
ストック食材を使えば…
いつでも脳に栄養チャージ！
魚介の加工食品も、簡単に調理できて便利なので、ぜひ常備を。缶詰の場合は、加工することで骨まで食べられるようになり、栄養価がアップするといううれしいおまけも。
商品により味が大きく違うので、できるだけ良質なものを選んで。化学調味料などの添加物を使わないこだわりの商品もあります。ご紹介する山田先生のおすすめ商品を参考に、お気に入りを探してみてください！
常備しておくと便利な魚介の加工食品を、簡単にできておしゃれなメニューにアレンジ！ 脳を元気にする栄養を毎日の食事で上手にとりましょう。急なおもてなしにも大活躍するレシピです。
今回は、タンパク質やDHAが豊富ながらも、少しクセのある「なまり節」を食べやすくアレンジしたお料理のレシピをご紹介します。
【なまり節とクリームチーズのハーブ風味】
独特のクセのあるなまり節を
クリームチーズの酸味ですっきりと食べやすく！
■材料（５人分）
なまり節（厚さ５㎜に切る）10枚
クリームチーズ大さじ５
ディル（みじん切り）大さじ１
※なまり節は、身を縦に半分にしてから切ると形が崩れず、切りやすい。
■作り方
❶クリームチーズにディルを混ぜます。
❷切ったなまり節で①を挟みます。
●お取り寄せ食材●
カツオの味と栄養を凝縮！「 なまり節」
カツオのなまり節はタンパク質が豊富で、牛の赤身肉よりも多いというから驚きです。
DHAもしっかり含まれています。
1882年創業の伝統の技で仕上げた極上の味。カツオの骨や余分な皮を取り除き、伊豆の原木でいぶし、じっくり乾かしてから真空包装して仕上げます。鰹なまり節 １本￥787／カネサ鰹節商店
次回は、水煮缶のサンマを使った「サンマ混ぜおにぎり」のレシピをご紹介します。
撮影／板野賢治 料理・スタイリング／山田玲子
構成・原文／瀬戸由美子 撮影協力／Table & Style
