キムチの酸味と辛味にエビの美味しさが加わって、体の中から温まる鍋。
＜冷え＞
エビの旨味と辛味＆酸味のハーモニー
エビとにらのキムチ鍋
●材料（2人分）
- エビ（ブラックタイガーなど）……６尾
- にら……1/2束（60ｇ）
- 玉ねぎ……1/4個
- 白菜キムチ……150ｇ
＜Ａ＞
- 鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ1/2
- 酒……大さじ１
- しょうゆ……大さじ１
- 味噌……大さじ１
- 一味唐辛子……適宜（キムチの辛さ次第で調整を）
- 水……800㎖
●作り方
- １.エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。にらは長さ６㎝に切り、玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
- ２.鍋にＡを入れて火にかけ、キムチと①の玉ねぎを加え、沸騰したらエビとにらも加えて煮る。
この食材が効く！
エビ、にら、玉ねぎは体を温める食材。漢方でエビは、生命力の貯蔵庫ともいわれる「腎」を補う働きもあり、老化予防にも◎。キムチの唐辛子の作用も加わり、冷えを撃退。
レシピを教えていただいたのは・・・
ちづかみゆきさん
Miyuki Chizuka
料理家。国際中医薬膳師。薬膳料理教室「meixue（メイシュエ）」主宰。国立北京中医薬大学日本校にて薬膳を学ぶ。著書に『巣ごもりごはん便利帳 週２回の買い物でできる不調ケアレシピ』（翔泳社）など
体に効く！健美スープ＆鍋でご紹介したレシピは、下のリンクから読むことができます。
【特集】体に効く！健美スープ＆鍋
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 取材・原文／和田美穂 撮影協力／UTUWA
