台湾の冬の鍋と言えばこれ、薑母鶏鍋（ジャンムージー鍋）。本来は薑母鴨（ジャンムーヤー）と言って鴨でつくります。日本で作りやすいように鶏肉にアレンジしました。
薑母鶏鍋（ジャンムージー鍋）
薑母は生姜のこと。その名の通りたくさん入れます。生姜は新陳代謝を促進して体を芯から温めてくれます。また胃腸の調子を整えてくれるとも言われています。寒い＆風邪ひきたくないこの時期、身体の中から温めて、汗をかきながら、ハフハフ食べて、代謝を促しましょう。
私はごま油と塩に少しラー油を垂らして食べるのが好きです。レモンをぎゅっと絞ってもおいしい。
生姜だけはぜひたっぷりで、春菊や小松菜、青梗菜など、他の野菜を足したり、のこっているお餅を入れたり、自由にアレンジしてみてください。
煮込んだあとの生姜も、案外辛くなくておいしいので、生姜も残さず食べてくださいね。
材料
鶏もも300g（1枚分、唐揚げ用に切ってあるものでもよい）
手羽元 ６本
しょうが 4個 （350g、スーパーで売っている袋１つが８０ｇです）
白菜 １/4個
にんにく 2かけ
だし昆布 20g（名刺大１枚くらい、厚さで違います）
→なければ、鶏がらスープの素 小さじ１でもよい
＊水 １リットル
＊酒 大さじ３
＊塩 小さじ２
＊醤油 大さじ１
作り方（3～4人分）
１．手羽元はよく洗う（それだけでも臭みがとれます）もも肉はひと口大に切る。
２．しょうがは、皮をこそげ取り、すりこぎや瓶の底などを使って、たたき割る（写真）。にんにくは薄皮をむいてたたく。
３．白菜は下の硬い部分は2センチ幅に、上部の柔らかいところは３，４センチに切る。
４．鍋に、すべての材料を入れて(写真)、蓋をして強火にかけ、沸いたらあくをとる。火を弱め、蓋をしてさらに15分ほど煮込む。
しょうがたっぷり！！ これも食べて代謝をよくしてくださいね！
※ごま油と塩でたべるのがおすすめです。
簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく！
