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春の「しょうがみりん」で代謝アップ!

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野菜料理家
100%植物性のみのレシピを紹介するブログ

『izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」』で人気をあつめ、ブログを本にした初のレシピ本は7万部をこえるヒットに。

その後、『デトックス・ベジ』シリーズ(主婦の友社)が累計21万部を突破。

主宰する東京・代々木上原の「庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ」では野菜料理やベジタリアン料理のクラスを開催。

『野菜食べ順ダイエット』、『料理がとびきりの味に プレミアム豆乳マジック!』(共に集英社)、好評発売中!

 しょうがの美パワーを
本みりんがおいしくサポート
野菜もたっぷり食べられます!

 

 

ヘルシーレシピで人気の野菜料理家・庄司いずみさん。春に向けてすっきりボディを手に入れたい女性に「しょうがみりん」がおすすめ、と言います。

 

と言うのも、しょうがには、代謝を上げる働きの成分が多く含まれ、デトックスや脂肪燃焼、冷え症改善の効果が期待されてます。そんな、女性に嬉しい効果たっぷりのしょうがを、本みりんで煮たのが「しょうがみりん」。「本みりんで煮ることでとしょうがの風味がマイルドになり、よりおいしく、たくさん食べられます」と庄司さん。

 

作り方はとっても簡単。粗みじん切りにしたしょうがを本みりんで煮るだけ………。ぜひお試しください!

 

しょうがみりんの爽やかな風味と
本みりんの優しい甘味で
料理の幅がぐんと広がる!

 

「しょうがみりん」のおいしさの秘密は「タカラ『国産米100%』本みりん」。オリゴ糖をはじめとする9種類以上の糖から生み出される奥深い甘味と、米由来の18種類のアミノ酸で構成される旨味とコクが、しょうがの風味を引き立て、爽やかな大人の甘味料になります。

 

さらに、「しょうがみりん」を基本の調味料と組み合わせれば、さらに応用範囲がぐんと広がります。いろいろな料理・スイーツに活用することで、しょうがパワーを毎日手軽にたっぷりとれますね。

 

「特に味噌との相性は最高。ドレッシングやスープ、魚や肉の焼きだれにもいいですね。また、酢と合わせてすっきりとした甘味の甘酢にしたり、優しい甘味の大人スイーツ作りにも。甘味の強さは、煮つめ具合で調整してください」

 

まずは、「基本のしょうがみりんの作り方」をご紹介しましょう。

 

<基本のしょうがみりん>

材料(作りやすい分量)
しょうが……100g
本みりん……200ml

 

作り方
①しょうがはよく洗い、皮はむかずに(気になる汚れをこそげ取る程度に)粗みじんにする。
②①を鍋に入れて本みりんを加え(写真a)、中火にかける。

 

写真a

↑「タカラ『国産米100%』本みりん」の注ぎ口は2種類。たっぷり使いたいときは広口、少量注ぎたいときは細口、と使い分けられます

 

③煮立ったら弱火で5~8分煮て火を止める。煮つめ加減で甘味を調整する(写真b)。

 

写真b

↑左が5分煮つめたもの。さらりとして優しい甘味。右は7~8分。甘味もしょうがの香りもしっかり。アルコールが気になる人は十分に加熱し、煮切ってください

 

 

■庄司いずみさんとっておき ~「しょうがみりん」に基本の調味料を合わせた野菜たっぷりレシピは次ページに!

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『しょうがみりん』がおいしい秘密は、使用する本みりんのおいしさ。「タカラ『国産米100%』本みりん」は、もち米と米麹から生まれた豊富な糖とアミノ酸が深い味わいを醸し出します。たとえば、オリゴ糖を中心にバランスよく含まれる9種類以上の糖が、まろやかな甘味を演出。米由来の18種類以上のアミノ酸で構成される複雑な旨味とコクは、しょうがの味わいをいっそう滋味深くしてくれます。

原材料は国産米100%にこだわり、本みりん造りの要である麹づくりをはじめ仕込み・熟成・充填に至るまで、すべての製造工程を国内の自社工場で行っています。

また、本みりんは、みりん風調味料とは異なり、効果としては、味のしみ込みをよくし、生臭みを消し、煮崩れを防ぎます。また、コク・うまみを出し、上品でまろやかな甘みをつけるのに適しています。加えて、てり・つやを出し、塩カド・酢カドを取る役割もあります。

「タカラ『国産米100%』本みりん
らくらく調節ボトル入り、500ml/¥395



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