いし こんにちは、ぐうたらライターのいしまるこです。
根来教授の「血管年齢若返り講座」第5回は、血管と脂肪の関係についてうかがいたいと思います。
根来 血管にとって脂肪は大敵と思っている人は多いでしょうね。
でも、脂肪にはむしろ積極的に摂りたい血管にいい脂肪があるんですよ。
いし へぇ〜。知りたい知りたい!
根来 EＰＡ、ＤＰＡという脂肪酸で、マグロやサバ、サンマ、イワシなどの青魚、アマニ油やエゴマ油などに豊富に含まれており、高血圧の食事指導でも推奨されています。
いし 話題のオメガ3系ですね！
根来 正解！ EＰＡには血液サラサラ効果が、ＤＰＡには脳の情報伝達をスムーズにして、記憶力をアップさせる効果があります。
ただし、酸化しやすいので、新鮮なうちに食べることが肝心ですよ。
いし 逆に控えたほうがいい脂肪は？
根来 トランス脂肪酸ですね。
いし マーガリンやショートニングに含まれる？
根来 そうです。もともとは植物性油脂を原料にしているのですが、水素を添加して人工的に作られた油です。
大量に摂りすぎると動脈硬化のリスクを高めます。海外では規制の動きがあり、ニューヨークでは飲食産業での使用は禁止されているんですよ。
日本では市販のお菓子やスナックの多くに含まれています。
菓子パン、ケーキ、クッキー、アイスクリーム、エトセトラエトセトラ…。
いし いしまるこの好物ばかりですぅ。
根来 買う前に食品表示をチェックしてみてください。
いし はぁ〜い。
根来 あとは、時間の経った揚げ物は、脂肪分が酸化することによって、フリーラジカル(活性酸素)の発生源になってしまいます。揚げものを食べるなら、なるべく新しい油を使った揚げたてのものを摂ってくださいね。
いし 揚げたてのほうが、ダンゼンおいしいですしね!
〈次回は根来教授が血管力をUPする食事のとり方についてレクチャー!
お楽しみに。〉
根来 それでは皆さん、今日も素敵な１日を!
取材・文/石丸久美子 撮影/角守裕二 イラスト/浅生ハルミン
