「認知症予防にも期待大の大豆はOurAge世代にぜひおすすめしたい食品！」という料理研究家の松田美智子さんに、簡単でアレンジ自在な大豆レシピを教えていただきました。
冷凍して常備しておけば無敵の便利さ！
油揚げは食感を楽しんで。
ちぎって焼いただけでも簡単おつまみになり、ソースを添えればおもてなしにも。焼いてから細く切ってあえものにも。油揚げは焼いて、食感と香ばしさを楽しんで。
カリカリ油揚げにらソース
にらを細かく切れば、独特の苦味が消えてマイルドな優しい風味に。
●材料（２人分）
油揚げ……４枚
にら……1/2束
ごま油……大さじ３
にら（トッピング用）……２〜３本
Ａ）
にんにく（すりおろす）……小さじ１
煮きり酒……大さじ２
しょうゆ……小さじ１
●作り方
１ にらソースを作る。にらを細かく小口に切り、さらに包丁でたたく。Ａとよく混ぜ合わせる。
２ フライパンにごま油を入れてしっかり熱し、大きくちぎった油揚げを並べ、スパチュラなどで押さえながら香ばしく焼いてペーパータオルに取る。
３ 器に盛ってにらソースをかけ、細かく小口切りにしたにらをさらにのせる。
※にらソースは３〜４日冷蔵庫で保存可能。豆腐や焼いた肉や魚に。
撮影／合田昌弘 料理・スタイリング／松田美智子 構成・原文／北村美香
