リゾットにすると未精製の麦もグッと食べやすく、シーフードの旨味をたっぷり吸って滋味豊かに！ カレー風味が一段と食欲をそそります！
レシピを教えてくださったのは・・・
真藤舞衣子さん
Maiko Shindo
料理家。会社勤務を経て京都の大徳寺内塔頭で１年間生活。パリのリッツ・エスコフィエで料理を学ぶ。その後、都内洋菓子店へ。現在は料理教室主宰、レシピ開発や食育活動も
ひじき入りカレーリゾット
●材料（２人分）
- もち麦＜水溶性食物繊維＞（適量の水に30分ひたして水気をきる）……60ｇ
- シーフードミックス（冷凍）……200ｇ
- ひじき＜水溶性食物繊維＞（乾燥・水でもどして水気をきる）……６ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り）……1/4個
- にんにく（みじん切り）……１片分
- オリーブオイル……大さじ２
- 水……２カップ
- カレー粉……大さじ１（好みで調整）
- 塩・ディル……各適量
＊食物繊維豊富な食材、水溶性食物繊維、レジスタントスターチ、不溶性食物繊維 は色付けしています。
●作り方
- １.玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、軽く色づいたら、もち麦を入れてさっと炒める。水を加えてもち麦が柔らかくなるまで煮る（汁気がなくなったら水を適量加える）。
- ２.シーフードミックスとひじきを加え、加熱して汁気を軽く飛ばす。
- ３.カレー粉を加え、塩で味を調える。好みでオリーブオイル（分量外）をかけ、ディルを添える。
撮影／竹内章雄 スタイリスト／サイトウレナ 取材・原文／瀬戸由美子
