HAPPY PLUS
https://ourage.jp/food/forties-recipes/251924/

大豆のミネラル分は水煮より蒸し大豆のほうが多い!「蒸し大豆とこんにゃくのミネストローネ」/ミネラル不足解消レシピ②

こんにゃくをしょうゆで炒った風味と味噌の隠し味で、だし不要。蒸し大豆は、水煮のものよりミネラル分が多い優秀食材です。

 

レシピを教えていただいたのは・・・

角田真秀さん 料理研究家

角田真秀さん
Maho Sumida

料理研究家。夫とともにフードユニット「すみや」として活動。ケータリングや企業向けレシピ監修、料理教室講師などを行なっている。身近な材料で作るシンプルレシピが人気

 

 

蒸し大豆とこんにゃくのミネストローネ

蒸し大豆とこんにゃくのミネストローネ

この料理に含まれる主なミネラル

 亜鉛 カルシウム カリウム マグネシウム

●材料(2人分)

  • 蒸し大豆……50g
  • こんにゃく……1/2枚(100g)
  • セロリ……1/2本
  • 玉ねぎ……1/4個
  • ブロッコリー……2房分
  • トマトジュース(塩分無添加)……190㎖
  • しょうゆ……小さじ1
  • 水……120㎖
  • 味噌……小さじ2
  • オリーブオイル……小さじ2

 

●作り方

  • 1.こんにゃくは手で小さめのひと口大にちぎる。セロリは葉を切り落として煮込み用に取り分け、茎の部分は筋を取って、玉ねぎとともに1㎝角に切る。ブロッコリーは塩(材料外・適量)を加えた湯で2分ほどゆでる。
  • 2.鍋にオリーブオイルを入れて強火でこんにゃくを炒め、しょうゆで香りをつける。玉ねぎ、セロリの茎を加え、全体にオイルが回るよう炒める。
  • 3.水とセロリの葉(適量)を加え中火で煮る。沸騰したらセロリの葉を取り出して弱火にし、トマトジュース、蒸し大豆を加える。少量の煮汁で溶いた味噌を加える。器に盛り、食べやすく切ったブロッコリーをのせる。

 

 

撮影/三木麻奈 料理/角田真秀 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/瀬戸由美子 撮影協力/UTUWA

 

 

MyAge

大人のからだバイブル vol.2 「痛み知らずの体になる!」

OurAgeの人気記事が1テーマムックに!
何度も読み返せる保存版OurAgeです。

MyAge
試し読み Amazon Kobo 7net

この特集も読まれています!

子宮筋腫特集~症状から治療まで
フェムゾーンの悩み解決
ツボ・指圧で不調を改善
40代からでも「絶対痩せる」
広瀬あつこさんの「若返りメイク」
閉経の不安を解消

今すぐチェック!

特別ステップアップセット!モイスチャークリーム 1×3本が付いてさらにお得なセットが販売中!

特別ステップアップセット!モイスチャークリーム 1×3本が付いてさらにお得なセットが販売中!

PR
<前の記事

<前の記事
第3回/レモンがアサリの鉄分吸収を促進「アサリと春雨のタイ風スープ レモンナンプラー風味…

次の記事>

次の記事>
第5回/ミネラル豊富な切り干し大根に注目!「切り干し大根と豚肉の中華風スープ」/ミネラル…

この連載の最新記事

厚揚げは木綿豆腐に比べてカルシウム2.5倍、鉄と亜鉛も1.5倍!「厚揚げ南蛮」【フライパンひとつでOK】/ミネラル不足解消レシピ⑫

第14回/厚揚げは木綿豆腐に比べてカルシウム2.5倍、鉄と亜鉛も1.5倍!「厚揚げ南蛮」【フライパンひとつでOK】/ミネラル不足解消レシピ⑫

豚肉にはミネラルのほか、疲労回復効果のビタミンBも「トンカツ肉で簡単煮豚」【鍋ひとつでOK】/ミネラル不足解消レシピ⑪

第13回/豚肉にはミネラルのほか、疲労回復効果のビタミンBも「トンカツ肉で簡単煮豚」【鍋ひとつでOK】/ミネラル不足解消レシピ⑪

高タンパク低脂肪の牛赤身肉は鉄分も豊富「赤身肉の簡単ローストビーフ」【フライパンひとつでOK】/ミネラル不足解消レシピ⑩

第12回/高タンパク低脂肪の牛赤身肉は鉄分も豊富「赤身肉の簡単ローストビーフ」【フライパンひとつでOK】/ミネラル不足解消レシピ⑩

この連載をもっと見る

今日の人気記事ランキング

今すぐチェック!

OurAgeスペシャル