夏休みに入り、酷暑な日々が続いています。いくら冷房を入れても暑いキッチン。火を使いたくない～！
そんな声にお答えするべく、今回はレンジ１回でできて、栄養バランスもよく、美味しいカレーをご紹介します。小麦粉の入ったルーは使わずカレー粉で作るので、すっきり、もたれないカレーです。
ゴーヤとオクラ、豚コマの夏カレー
カレー粉は、ターメリックやクミンなどが合わせてある複合スパイス。小麦粉や油脂は入っていません。ささっと、さっぱり仕上げたいカレー作りに便利なので、夏は常備がおすすめ。
中途半端に余ったら、お好きなオイルにカレー粉と塩を加えた「カレーオイル」を作ってみてください。サラダや和え物、白身魚の刺身＆焼き、餃子や、コロッケ、トンカツなどにちろりと垂らして楽しめます。
さて、今回ご紹介するのは、夏を代表する野菜、ゴーヤとオクラを使ったカレー。このふたつ、ourage世代にうれしいビタミンCや食物繊維がたっぷり。加えてゴーヤには、あの苦みの正体、消化液の分泌をうながして食欲をアップさせてくれるモモルデシンが含まれています。
牛乳とそのカルシウムの吸収を助けるビタミンDや、ビタミンBが豊富な豚肉を組合わせて、１皿でバランスのいいカレーにします。
そうそう、オクラの絶妙な自然のとろみが、粉類を加えずにカレーにとろみをつけてくれるのもうれしいポイントです。
材料 （２人分）
豚こま切れ １００g
麺つゆ（３倍希釈のもの）大さじ２
ゴーヤ 半本
オクラ ４本
牛乳 ２００ｍｌ
カレー粉 大さじ１
塩 小さじ１/2
コショウ（白コショウやテーブルコショウで）小さじ１/2
作り方
1. 豚コマは３センチ角に切る。耐熱ボウルに入れて麺つゆをもみこむ。ボウルの側面に広げる。
2. ゴーヤは半分に割って種とわたをとり、薄切りにする。オクラはこすり合わせて洗い、ヘタを取って小口に切る。１のボウルの中央に入れる。
3. 牛乳にカレー粉と塩、コショウを加えて、ざっくりまぜ、２にまわし入れる。カレー粉は完全に溶けていなくてよい。ふわっとラップをかけて、６００ｗの電子レンジで、５分加熱する。
４．レンチン直後。熱いうちに全体を大きく混ぜ合わせる。ごはんとともに器に盛る。お好みでバジルやミントを添えても。
※牛乳は豆乳にしてもOK。
※ゴーヤが苦手な方は、ピーマン（大１個）や青梗菜（大１株）でも。
※ガラムマサラやクミンがあったら足しても◎
簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく！
