連載1回目と2回目では、糖質コントロールが美と健康のカギを握っていることがわかりました。そして血糖値をコントロールする7つの食べ方のルールをもとに、レシピを作成。朝食に続き今回からご紹介する昼食では、肉の作り置きレシピをもとに”ひと皿レシピ”と”お弁当レシピ”をそれぞれご紹介していきます！ 昼食は慌ただしくとることが多く、糖質中心メニューになりがちですが、肉の作り置きがあれば、麺もお弁当も、高タンパク質＆低糖質に！
パスタより肉の量を多く！
豚ヒレ肉のサラダパスタ
糖質 19.5ｇ タンパク質 14.8ｇ 食物繊維 1.2ｇ
太めのパスタなら嚙みごたえもあり、少量でも満足感が。
味つけはオリーブオイルと塩、こしょうでシンプルに。
材料（１人分）
パスタ（好みのもの）……25ｇ
豚ヒレ肉のスープ煮【作り方は次ページ】（薄く切る）……50ｇ
葉野菜（好みのもの）……１つかみ
オリーブオイル……適量
塩……適量
こしょう……少々
作り方
1パスタを袋の表示時間通りに塩湯でゆでて水で洗い、水気をきってオリーブオイルを回しかけておく。
2①と食べやすい大きさにちぎった葉野菜、豚ヒレ肉のスープ煮を混ぜ合わせ、皿に盛る。こしょうをふる。
ひと皿ランチに…お弁当に…とアレンジ自在な、肉の作り置き「豚ヒレ肉のスープ煮」のレシピは、次ページでご紹介！
豚ヒレ肉のスープ煮
ヒレ肉は脂肪が少なくあっさりとした味わい。
糖質の代謝を助けるビタミンB 1 が豊富です。
材料（作りやすい分量）
豚ヒレ肉……300ｇ
塩……小さじ１
タイム……２本（なければローリエ１枚）
作り方
1ヒレ肉に塩をすり込み、10分程度おいておく。
2小鍋に①、肉がひたひたにかぶるくらいの水とタイムを入れ、火にかける。沸騰したら弱めの中火で15～20分煮る。
3火を消してそのまま鍋の中で冷まし、保存する。
※冷蔵庫で４～５日保存可能。
次回もまた、「豚ヒレ肉のスープ煮」を使ったお弁当向けのレシピをご紹介します！
撮影／鈴木正美 料理・栄養計算／沼津りえ スタイリスト／駒井京子 構成・原文／瀬戸由美子
