血糖値をコントロールする7つの食べ方のルールをもとにレシピをご紹介。高タンパク質＆低糖質を可能にしてくれる肉の作り置き「高野豆腐入り鶏そぼろ」を使ったレシピをご紹介します。
ご飯少なめ、スープで満腹感を
そぼろ冷や汁
糖質 19.8ｇ タンパク質 10.5ｇ 食物繊維 1.6ｇ
みょうが＆しょうがの爽やかな香りとかつおぶしの風味が
みごとにマッチ！ 鶏肉と大豆の旨味をしっかりと嚙みしめて。
材料（1人分）
高野豆腐入り鶏そぼろ【作り方は次ページ】……大さじ２
雑穀ご飯（冷やご飯）……茶碗1/2～1/3杯
白いりごま（飾り用）……適量
しょうが（飾り用）……適量
〈薬味スープ〉
きゅうり……1/4本
みょうが……1/2本
かつおぶし……２つまみ
味噌……小さじ１
水……150㎖
白すりごま……小さじ１
作り方
1きゅうりとみょうがは薄い輪切りにする。
2薬味スープの材料をすべて混ぜ合わせ、冷やしておく。
3どんぶりにご飯を入れて②を回しかけ、鶏そぼろをのせる。白いりごまをふり、せん切りにしたしょうがを飾る。
次ページで、上のレシピで使用した肉の作り置き「高野豆腐入り鶏そぼろ」レシピをご紹介します。
高野豆腐入り鶏そぼろ
鶏肉と大豆の旨味がたっぷり！
材料（作りやすい分量）
鶏ひき肉……300ｇ
高野豆腐……２個
しょうが（せん切り）……２片分
ごま油……大さじ１
水……200㎖
塩・こしょう……各適量
作り方
1高野豆腐をすりおろす。
2フライパンにごま油としょうがを入れて火にかけ、しょうがの香りがしてきたら鶏ひき肉を加えて、強火でしっかりと炒める。
3高野豆腐、水を加え水分がなくなるまで煮る。塩、こしょうで味を調える。
次回もまた、「高野豆腐入り鶏そぼろ」を使ったお弁当向けレシピをご紹介します。
撮影／鈴木正美 料理・栄養計算／沼津りえ スタイリスト／駒井京子 構成・原文／瀬戸由美子
