新しい話題が大好きなニューヨーカー。美＆元気をあきらめない工夫も、いち早く取り入れています。
ＮＹ在住のエディター・黒部エリさんに今、街でにぎわっているパレオ・ダイエットできる店についてレポートしてもらいました。
穀物なし、糖質なし、豆なし。
セレブが支持するパレオ
「フー・キッチン」
ここ数年話題の「パレオ・ダイエット」。パレオとはパレオリシック（旧石器時代）の略ですが、旧石器時代は200万年前から１万年前までもの長い間続いたため、農耕を始める以前の食生活こそが本来人類に合っている、という考え方に基づいたダイエット法です。現代人はカロリーの50〜70％を炭水化物からとっていますが、原始時代には50%を肉、残りを木の実や野菜などからとっていたといわれています。
このダイエットは、ことにクロスフィットで体を鍛える人たちに人気で、俳優のマシュー・マコノヒー、女優のミーガン・フォックスやジェシカ・ビールなども信奉者なのだとか。
ルールのポイントは以下の通り。
●穀物はなるべくとらない。ことにグルテンを排除する。いも類はヤムいもやスイートポテトのみ可。
●砂糖はなるべくとらない。
●加工食品はとらない。
●油はオリーブオイルとココナッツオイルのみ使用すべきで、キャノーラ油は不可。
●肉はオーガニックのみ。牛肉はグラスフェッド（穀物ではなく牧草で飼育された牛）であること。
●魚も養殖の魚は食べない。
●豆類はなるべくとらない。
これでは外食なんて考えられないところですが、NYではこの分野にもカフェやデリバリーが出てきています。
このパレオ・ダイエットに基づいた料理を提供するのが「フー・キッチン」。店内には総菜が並び、その場で食べられ、持ち帰りもできます。ポリシーは「グルテンなし」「穀物なし」「GMO（遺伝子組み換え食品）なし」「キャノーラ油なし」「乳製品なし」「砂糖なし」「乳化剤なし」「大豆なし」「炭水化物の添加物なし」を貫いています。パレオのパンも売っていますが、これはココナッツの粉などを用いたもので、一般のパンとは異なるもの。店内はつねに混んでいてパレオ人気がわかります。
「フー・キッチン」のルポは、次ページで！
Hu Kitchen
フー・キッチン
マンハッタンにあるフー・キッチン。大学生も多いユニオンスクエア界隈に。
「鹿肉と牛肉のミートローフ」に緑黄色野菜のソテー、カリフラワーのローストのつけ合わせ。$13.95
パレオ式のクラッカー。アーモンドの粉とタピオカの粉を使って穀物はなし
パレオ式総菜を売っていますが、ケールサラダや詰め物をしたきのこなど意外に野菜類が主流。
ベイクした鶏ささ身。衣はアーモンド粉を使用。つけ合わせは芽キャベツのロースト。
パレオ式のスイーツも。このブラウニーはココナッツシュガーで甘味を加え、ココナッツの粉やアーモンドバターを使用。
店内はカフェ、サラダバー、そして総菜コーナーがあります。
２階建てでカフェスペースがあり、とてもにぎわっています。
Hu Kitchen
フー・キッチン
DATA
78 ５th Avenue, New York, NY 10011
TEL +1 212 510 8919
http://hukitchen.com/
次回はパレオ・ダイエットに対応したハンバーガー店、NYで今話題の「ボーンブロス」のお店をご紹介します。お楽しみに。
撮影・構成・原文／黒部エリ
